以纖維素為原料的產品也廣泛用于塑料、電工及科研器材等方面。食物中的纖維素（即膳食纖維）對人體的健康也有著重要的作用。您知道為什么纖維素不溶于水？想了解的話可以打開自己研究下。

本文目錄

1、為什么纖維素不溶于水

2、纖維素由什么組成

3、纖維素酶分為哪三種酶

植物纖維素里有一種結構叫結晶區，就是相鄰的纖維素通過氫鍵緊密相連，水是很難進入這一區域的。就算是用濃酸水解，破壞了結晶區，纖維素分子量還是太大，大分子本身也是難溶于水的，形成的是稠狀物，除非再給很大量的水才能讓大分子纖維素溶解。

一般在分析木材原料成分時，要去掉纖維素都是先濃酸水解再稀酸水解，就是先破壞纖維素結晶區，再讓一根根纖維素水解成單糖。

纖維素是由葡萄糖組成的大分子多糖。不溶于水及一般有機溶劑。是植物細胞壁的主要成分。纖維素是世界上最豐富的天然有機物，占植物界碳含量的50％以上。棉花的纖維素含量接近100％，為天然的最純纖維素來源。一般木材中，纖維素占40～50％，還有10～30％的半纖維素和20～30％的木質素。此外，麻、麥稈、稻草、甘蔗渣等，都是纖維素的豐富來源。纖維素是重要的造紙原料。此外，以纖維素為原料的產品也廣泛用于塑料、電工及科研器材等方面。食物中的纖維素（即膳食纖維）對人體的健康也有著重要的作用。

纖維素酶分為葡聚糖內切酶、葡聚糖外切酶或纖維二糖酶、β－葡萄糖苷酶。

纖維素酶是降解纖維素生成葡萄糖的一組酶的總稱，它不是單體酶，而是起協同作用的多組分酶系，是一種復合酶，主要由外切β－葡聚糖酶、內切β－葡聚糖酶和β－葡萄糖苷酶等組成，還有很高活力的木聚糖酶。作用于纖維素以及從纖維素衍生出來的產物。微生物纖維素酶在轉化不溶性纖維素成葡萄糖以及在果蔬汁中破壞細胞壁從而提高果汁得率等方面具有非常重要的意義。