蛋白質(zhì)中一定含有碳、氫、氧、氮元素，也可能含有硫、磷等元素，人體所有重要的組成部分都有蛋白質(zhì)的參與，它屬于有機(jī)大分子，是構(gòu)成細(xì)胞的基本有機(jī)物，是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，那大家肯定最關(guān)心的是日常生活中蛋白質(zhì)含量高的食物。快來(lái)看看吧！

本文目錄

1、蛋白質(zhì)占人體的百分之幾

2、蛋白質(zhì)是什么

3、蛋白質(zhì)含量高的食物

蛋白質(zhì)大約占人體全部質(zhì)量的16%至20%。蛋白質(zhì)是組成人體一切細(xì)胞、組織的重要成分之一。人體所有重要組成部分的活動(dòng)幾乎都需要有蛋白質(zhì)的參與，蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者。

蛋白質(zhì)屬于有機(jī)大分子，是構(gòu)成細(xì)胞的基本有機(jī)物，氨基酸是蛋白質(zhì)的基本組成單位，人體內(nèi)蛋白質(zhì)的種類(lèi)多種多樣，基本是由20種氨基酸按不同比例組合而成的，并在體內(nèi)不斷進(jìn)行代謝。

蛋白質(zhì)主要分為完全蛋白質(zhì)和不完全蛋白質(zhì)兩種，一般缺乏必需氨基酸或者含量很少的蛋白質(zhì)稱(chēng)不完全蛋白質(zhì)，例如谷類(lèi)、麥類(lèi)、玉米和動(dòng)物皮骨中的明膠所含的蛋白質(zhì)等。

蛋白質(zhì)是有機(jī)大分子，是構(gòu)成細(xì)胞的基本有機(jī)物，是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)。蛋白質(zhì)中一定含有碳、氫、氧、氮元素，也可能含有硫、磷等元素，人體所有重要的組成部分都有蛋白質(zhì)的參與。

蛋白質(zhì)在胃液消化酶的作用下，初步水解，會(huì)在在小腸中完成整個(gè)消化吸收過(guò)程。

蛋白質(zhì)是建造和修復(fù)身體的重要原料，人體的發(fā)育及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新，都離不開(kāi)蛋白質(zhì)。

蛋白質(zhì)是由氨基酸以水縮合的方式組成的多肽鏈，經(jīng)過(guò)盤(pán)曲折疊形成的具有一定空間結(jié)構(gòu)的物質(zhì)。

高蛋白質(zhì)的食物，一類(lèi)是奶、畜肉、禽肉、蛋類(lèi)、魚(yú)、蝦等動(dòng)物蛋白，另一類(lèi)是黃豆、大青豆和黑豆等豆類(lèi)，芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等干果類(lèi)的植物蛋白。蛋白質(zhì)是人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在日常生活中需要注重高蛋白質(zhì)食物的攝入。

食物中以豆類(lèi)、花生、肉類(lèi)、乳類(lèi)、蛋類(lèi)、魚(yú)蝦類(lèi)含蛋白質(zhì)較高，而谷類(lèi)含量較少，蔬菜水果中更少。

人體對(duì)蛋白質(zhì)的需要不僅僅取決于蛋白質(zhì)的含量，還取決于蛋白質(zhì)中所含必需氨基酸的種類(lèi)及比例。

而動(dòng)物蛋白質(zhì)中所含氨基酸的種類(lèi)和比例較符合人體需要，所以動(dòng)物性蛋白質(zhì)比植物性蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。