紫菜質(zhì)地脆嫩，入口即化，紫菜濃縮了紫菜當(dāng)中的各種B族維生素，特別是核黃素和尼克酸的含量十分豐富，還有不少維生素A和維生素E，以及少量的維生素C。好的紫菜有清香味兒，陳年的紫菜沒有香味兒，而且入口的時(shí)候還會(huì)有一股海腥味。下面來看看紫菜的挑選的吧！

本文目錄

1、紫菜的挑選

2、為什么紫菜會(huì)變紫紅色

3、紫菜一次吃多少合適

1、看顏色：好的紫菜顏色是紫紅色，而且有光澤、無雜質(zhì)。如果顏色發(fā)黑，可能不是當(dāng)年的新貨，如果顏色偏紅，說明菜質(zhì)比較嫩，顏色比較雜的紫菜不要買，品質(zhì)比較差。

2、摸手感：好的紫菜捏著不易碎，因?yàn)槊芏缺容^大，一捏就碎的是劣質(zhì)的，不要買。

3、聞味道：好的紫菜有清香味兒，陳年的紫菜沒有香味兒，而且入口的時(shí)候還會(huì)有一股海腥味。

紫菜薄而干燥，如果保存不當(dāng)，就可能因?yàn)槲樟怂郑鴮?dǎo)致霉菌生長(zhǎng)，也就是發(fā)霉。紫菜輕度發(fā)霉可能還看不見長(zhǎng)霉斑，就會(huì)有發(fā)紅的表現(xiàn)。這個(gè)讀者在重慶，而重慶這個(gè)季節(jié)也是很潮濕的，所以紫菜發(fā)紅很可能是發(fā)霉導(dǎo)致的。

如果紫菜已經(jīng)發(fā)紅，一般不建議吃了。因?yàn)槊咕鷷?huì)產(chǎn)生毒素，影響身體健康。如果非要吃，有兩點(diǎn)需要特別注意。一是仔細(xì)沖洗，能去掉一部分霉菌，如果紫菜發(fā)霉嚴(yán)重，沖洗的時(shí)候往往會(huì)爛掉，這個(gè)時(shí)候就不要再吃了。二是要徹底加熱。已經(jīng)發(fā)紅的紫菜，就不要圖方便，用開水一沖做個(gè)湯，而是要徹底加熱，充分烹調(diào)過后才能吃。

紫菜的鹽分和味精含量很高，不宜長(zhǎng)期連續(xù)食用，一天最好不要超過1兩。尤其是幼兒和患有高血壓的人群，不要常吃，吃完后要及時(shí)喝水。

紫菜：紫菜烤熟之后質(zhì)地脆嫩，入口即化，特別是經(jīng)過調(diào)味處理之后，添加了油脂、鹽和其他調(diào)料，就搖身變成了特別美味的“紫菜”了。紫菜濃縮了紫菜當(dāng)中的各種B族維生素，特別是核黃素和尼克酸的含量十分豐富，還有不少維生素A和維生素E，以及少量的維生素C。紫菜中含有15%左右的礦物質(zhì)，其中有維持正常生理功能所必需的鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅、銅、錳等，其中含硒和碘尤其豐富，這些礦物質(zhì)可以幫助人體維持機(jī)體的酸堿平衡，有利于兒童的生長(zhǎng)發(fā)育，對(duì)老年人延緩衰老也有幫助。