我們大部分人們都知道，蝦非常的有營養，這么有營養的蝦制成的蝦滑，烹飪方式更是多樣花，是火鍋必點的一道配菜，爽口彈滑，粒粒晶瑩透明，吃在嘴里，暖在心里。那如果自己要挑戰做蝦滑，那做蝦滑的蝦該怎么選擇呢？下面的文章內容您可以打開了解下。

本文目錄

1、做蝦滑的蝦怎么挑選

2、蝦滑的制作過程

3、蝦滑的食用禁忌

第一：我們必須從色澤進行判斷，一般比較正常的蝦都是青綠色，然后整只蝦的色澤都是比較統一，身體顯出半透明。

第二：如果顏色有點偏紅色或者白色的斑點之類的，這些都是生病的蝦，比建議大家購買。

第三：如果是健康的蝦拿到手上，它的蝦殼比較厚，還有點硬，有彈性，感覺整只蝦都有活力，這樣的蝦肉質比較堅實。健康的蝦眼球是圓的，黑色還偏有光亮。

第四：正常的蝦聞起來是有點正常的腥味，如果聞起來有一點偏臭或者是別的味道，那就說明這個蝦不健康。

第五：健康的蝦身體都有一點偏彎曲狀態的，新鮮的蝦蝦殼和蝦肉緊密連接在一起。

1、首先把準備好的蝦，全部去殼之后洗凈，然后從中要挑出蝦線，處理好的蝦仁直接剁成泥。

2、剁成泥的過程中，不需要我們剁得太碎，這樣才可以在很大程度上保留蝦的口感。

3、在蝦滑中需要加入一只蛋清，還要嘉善適量的料酒和鹽，而且這時候我們可以用筷子，順時針的進行攪拌，然后蝦滑中還要加入適量的淀粉，之后順時針的給蝦滑攪勻就可以了。

4、我們把蝦滑平滑的抹在盤子上，蓋上保鮮膜之后，直接放在冰箱里面，需要冷藏兩個小時的時間，這樣可以讓蝦滑更容易成型。

1、蝦不能和南瓜搭配在一起吃，雖然蝦里面的營養物質是非常豐富的，但是如果和南瓜搭配在一起吃，就容易引起急性腸道傳染疾病出現，可以用甘草或者是黑豆來解毒。

2、蝦不能和果汁搭配在一起吃，因為果汁里面的維生素c含量是非常豐富的，蝦不能和黃豆搭配在一起吃，黃豆里含有蛋白質非常豐富，能夠讓消化系統變得更好，但是如果和蝦搭配在一起吃，就會讓消化不好的情況出現。

3、蝦肉不能和紅棗搭配在一起吃，紅棗里面的維生素含量豐富，而蝦里面含有五氧化二砷物質搭配在一起吃就容易中毒，蝦肉不能和雞肉豬肉搭配在一起吃，會出現肝腎衰竭的情況出現，所以一定要注意正確的搭配方法。