肉松是將肉煮爛，再經(jīng)燴制、揉搓而成的一種營養(yǎng)豐富、易消化、食用方便、易于貯藏的脫水制品。除用豬肉外。還可用牛肉、兔肉、魚肉生產(chǎn)各種肉松 。肉松是我國著名的特產(chǎn)。吃肉松有什么好處？您接著打開下面的文章來了解吧！

本文目錄

1、吃肉松有什么好處

2、肉松怎么選購

3、肉松的家常做法

肉松-補鐵效果比瘦肉好 肉松補鐵效果比瘦肉好 不少人把肉松歸為“垃圾食品”，認為它沒什么營養(yǎng)。其實，肉松不但味美可口，加工后的一些營養(yǎng)成分甚至還要優(yōu)于瘦肉。豬肉、牛肉、雞肉和魚肉等瘦肉都可以加工肉松。 肉松的加工中，不僅濃縮了產(chǎn)能營養(yǎng)素，也濃縮了不少礦物質(zhì)。例如豬瘦肉當中本來就含有一定量的鐵，經(jīng)過濃縮使肉松中的鐵含量高出豬瘦肉兩倍多，因此是不錯的補鐵及部分礦物質(zhì)的食品。

在肉加工成肉松的過程中，除了加熱破壞了部分B族維生素外，其他營養(yǎng)素幾乎沒有損失。炒制工序趕走了大量水分，而水分降低卻濃縮了營養(yǎng)素。因此，肉松中蛋白質(zhì)、脂肪含量都高于豬瘦肉。由于加工過程中還加入了白糖，使得原本瘦肉中含量很低的碳水化合物也增加了許多。

不過需要注意的是，肉松熱量比較高，屬于高能食品，吃的量和頻率都要有所控制。

如果買，就一定要仔細看標簽，學會五看標簽，一看日期，二看名稱與內(nèi)別，三看配料表，四看營養(yǎng)成分表，五看特殊標識。

看日期，是看看過期沒有，離過期還有多久？看名稱與類別，就是看是不是真的是我們買的產(chǎn)品，比如牛肉松和牛肉味肉松就完全不同，看配料表，了解這食物里到底是些什么，排在前面的多的，配料表是按照由多到少的順序排列的，盡量買添加劑少的，尤其是人工色素少的，看營養(yǎng)成分表就要看碳水化合物、脂肪、鹽的含量，我們要選擇三低食物，就是選擇這三項都比較低的食物。學會了五看標簽，就能花同樣的錢買更好的食物。

材料：精豬瘦肉幾兩輔料：姜 醬油 鹽 糖

制作步驟：

1、新鮮的豬瘦肉，切塊。

2、鍋里放水燒開了，將肉塊下進去焯一會兒，撈出洗凈。

3、肉塊放高壓鍋內(nèi)，加適量醬油、水、姜片，少許鹽和糖，蓋上鍋蓋，高壓鍋壓40分鐘。

4、稍涼打開鍋蓋后，大火收湯，直到湯都收干為止。

5、將姜撈出，用木鏟將肉盡量搗碎。

6、炒鍋燒熱，不加油，將肉放進去煸干，不斷翻炒，至肉變成蓬松的肉絲狀后關(guān)火。

7、肉絲放涼后放入食物料理機粉碎一下，肉松就大功告成了。