1、糖醋黃河鯉魚：

制作材料：黃河鯉魚1000克。姜10克，蔥15克，蒜末10克，精鹽5克，醬油10克，白糖40克，醋40克，清湯150克，濕淀粉60克，花生油100克。

風味特點：魚尾翅起，色如琥珀，外焦里嫩，具有香酥，酸、甜、咸的獨特風味。

2、鯉魚過黃河：

制作材料：活鯉魚1條，雞蛋5個。調料精鹽1小匙，豆油2大匙，清湯400克，蔥花少許。

風味特色：色澤紅黃，油潤明亮，鮮嫩軟香。

3、翡翠塘鯉魚：

制作材料：鯉魚600克，胡蘿卜、薺菜各100克，調料各適量。

風味特色：入口滑嫩，麻、辣、鮮、香、嫩，回味悠長。

4、泡椒花生仁醬鯉魚：

制作材料：鮮鯉魚一條（重約750克）。調料泡椒花生仁醬150克，雞蛋清2個，干淀粉20克，料酒5克，蔥段10克，姜片5克，蔥姜汁10克，八角2枚，花椒粒3克，化豬油25克，泡椒油20克，香油5克，香菜葉2克。

風味特色：色澤素雅，魚肉滑嫩，味道鮮美。

相關問題

1、黃河鯉魚最大的有多大

2、正宗黃河鯉魚有什么特征

3、黃河鯉魚的營養成分有哪些

4、黃河鯉魚和普通鯉魚有什么區別

黃河鯉同淞江 鱸魚，興凱湖魚、松花江 鮭魚被共譽為我國四大名魚。黃河鯉，自古就有“豈其食魚，必河之鯉”、“洛鯉伊魴，貴如牛羊”之說，向為食之上品。黃河鯉還以其肉質細嫩鮮美，馳名中外，是我國的寶貴魚類資源。

金鱗赤尾，體形梭長（體長/體高>3，尾柄長/尾柄高≈1）、肉質細嫩而鮮美。與其它幾種鯉魚相比，其肌肉中具有較高的蛋白質含量（17.6%）和較低的脂肪含量（5.0%），含有豐富的人體全部必需8種氨基酸和4種鮮味氨基酸，還含有3種人體必需微量元素鐵、銅、鋅及大量元素鈣、鎂、磷等。自古以來即為民間喜慶各種宴席所不可缺少的佳肴。

正宗的黃河鯉一般當年個體重可達250—500克，第二年個體重可達500—1000克。可近幾年發現不少地方生長的黃河鯉苗種第一年個體重只能長到100—130克，每二年個體重也僅能長到500克。

1、體側鱗片金黃色，背部稍暗，腹部色淡而較白。

2、臀鰭、尾柄、尾鰭下葉呈橙紅色，胸鰭、腹鰭桔黃色。除位于體下部和腹部的鱗片外，其它鱗片的后部有由許多小黑點組成的新月形斑。其體梭形、側扁而腹部圓。

3、頭背間呈緩緩上升的弧形，背部稍隆起。頭較小?？诙宋?，呈馬蹄形。背鰭起點位于腹鰭起點之前。背鰭、臀鰭各有一硬刺，硬刺后緣呈鋸齒狀。

4、金鱗赤尾，體形梭長，肉質細嫩而鮮美。與其它幾種鯉魚相比，其肌肉中具有較高的蛋白質含量和較低的脂肪含量。

黃河鯉魚不同于其他地區的鯉魚，它體內含有比較高的蛋白質和較低的脂肪。每100克鯉魚肉中，含蛋白質20克、脂肪1克、碳水化合物2克，并含有多種維生素組織蛋白酶、谷氨酸、甘氨酸、組氨酸、鈣、磷、鐵和人體必需的鐵、銅、鋅微量元素。 此外，鯉魚還含有揮發性含氮物質、揮發性還原性物質、組胺以及組織蛋白酶A、B、C等成分。

1、體型：野生鯉魚生活在黃河等自然水體中，活動范圍廣，覓食空間大，游動頻繁，反應迅速，因其體型瘦長；養殖魚大都生活在人工池塘或水庫、河流、湖泊的網箱中，活動范圍小，游動速度慢，反應遲鈍。因食用投喂飼料而使其生長速度加快，成魚周期縮短，體型較胖。

2、外觀顏色：養殖鯉魚的魚背是黑色的，野生鯉魚的背是金黃色的，而魚鰭也成金黃色。

3、肉質：野生鯉魚要幾年長成，養殖魚僅需一年，肉質當然有很大區別。野生鯉魚抓在手里感覺肉很實在，硬邦邦的，吃在嘴里有像瘦肉一樣的肉質；用手抓養殖鯉魚，手抓過的地方會留有凹下的手印，軟綿綿的，證明肉質很松。

4、黃河鯉魚還有個特征就是經常在大水面四處奔波找食，須子是它找食的重要器官所以十分發達，須長且粗壯；而養殖魚不用四處找食的須子又細又小，垂在兩邊，如同瞎子的眼睛。