酸奶是非常好喝也非常有益于身體的一種奶制品，自己做的酸奶可以更好地控制糖分和添加劑，更適合減肥食用。好的酸奶應(yīng)該是粘稠的，那么酸奶要怎么做才不會太稀呢？

酸奶怎么做味道醇厚

1、想要酸奶濃稠，先用蛋白質(zhì)含量高的牛奶原料

普通伊利是3.2g，高端金典是3.6g，

普通蒙牛是3.2g，高端特侖蘇是3.6g，

普通光明是3.0g，高端優(yōu)＋是3.3g。

當(dāng)然是蛋白質(zhì)含量越高，制作出來的酸奶品質(zhì)更好，更凝乳、濃稠。

2、自制酸奶秘密配方

想要和超市酸奶一樣濃稠，酸甜適中，教你一個方法：3大勺奶油和10g白砂糖

在發(fā)酵之前加入，攪拌均勻之后，蓋上蓋子發(fā)酵，就會有超級美味的酸奶。

3、發(fā)酵完成之后，先冷卻一段時間，再放入冰箱

酸奶有個“后熟”過程。

發(fā)酵完成后，有一部分主管凝結(jié)和香味的乳酸菌會在降溫的過程中繼續(xù)工作，讓酸奶凝結(jié)成細(xì)滑的凝塊，以及擁有醇厚乳香風(fēng)味。

如果這個時候立馬放入冰箱，乳酸菌們直接進入低溫休眠狀態(tài)，酸奶的發(fā)酵只會“半生不熟”。

做出來的酸奶太稀怎么辦

做出來的酸奶太稀可能是因為把剛做好的酸奶直接放入冰箱。

酸奶直接放入冰箱，會導(dǎo)致降溫過快，缺少了一個“后熟”的過程。負(fù)責(zé)凝結(jié)酸奶和產(chǎn)生香味的乳酸菌直接進入低溫休眠狀態(tài)，沒有足夠的時間工作，酸奶當(dāng)然“半生不熟”。

【方法】：酸奶做好以后，先放在常溫中慢慢冷卻一段時間，再放入冰箱冷藏，酸奶狀態(tài)會更好。

手工酸奶和純牛奶喝哪個好

純牛奶和自制酸奶都很好，最好的就是兩種都喝。自制酸奶可以放在早餐吃，牛奶可以在晚上睡前2小時喝。

國人大部分是乳糖不耐癥，早上空腹喝牛奶，易拉肚子或惡心、嘔吐。而自制酸奶從牛奶發(fā)酵而來，將牛奶中引起不適的乳糖分解，不會出現(xiàn)上述情況，是早餐面包等的好搭檔。

酸奶的口味比較酸甜、清新，也能喚醒一整天的活力。早上喝牛奶，也有助眠因子，小心早上開會開著開著就睡著。

而晚上睡前2小時喝牛奶，一方面不會造成消化負(fù)擔(dān)，另一方面晚上12點是補鈣的好時機。喝牛奶可以補鈣同時，保證睡眠質(zhì)量，一舉兩得。