沙琪瑪也是我國比較有特色的一種食物，是用面粉和糖漿做的甜甜、脆脆的食品，又叫薩其馬。還記得過年的時候家里喜歡買徐福記的沙琪瑪，其實自己在家用面粉就能做。微博上也有不少網友開始分享自己做沙琪瑪的心得了。那自己做沙琪瑪也比較出現的問題就是容易散掉，那么這是為什么呢？

自制沙琪瑪為什么會散

沙琪瑪容易散的原因：煮的糖漿還沒有達到制作沙琪瑪的要求。

煮糖不僅是糖的融化，至少要煮到“雙絲”才能炒熟。所謂“雙絲”，就是把煮好的糖漿乘一個勺子，然后倒下去，觀察按照慣例倒出的糖漿，往下流的狀態，開始像一般的水一樣流動，慢慢地它會像一條線一樣流動，然后它會流成兩條細絲，然后它會流成許多細絲。糖就是這樣煮的。作為沙琪瑪，一般最好游到雙絲。 

第二，油炸的半成品要放進糖漿里炒。這不需要細說，主要是要混勻，混勻，在合子里緊實，涼后再切。一定要是涼透，散開很可能就是沒有涼透。

做沙琪瑪的材料是什么

基本配方：中筋面粉250克、雞蛋2個（小）、酵母3克、無鋁泡打粉1克、清水50克、白糖50克、飴糖50克、葡萄干或者其它蜜餞等50克、色拉油1500克（油炸的時候使用）原料中也可以加入可可粉、紅糖等原料，具體的量可以自己掌握。

調制面團：中筋面粉250克、雞蛋2個（小）、酵母3克、無鋁泡打粉1克、清水50克、調制成面團，用濕毛巾蓋上餳面。

成形：將面團搟成薄片、再切成長的條。

炸制：將色拉油加熱到150度，將面條炸炸松泡，撈出待用。

裹制蜜餞和糖液：將蜜餞等干果類切成小顆粒，撒在抹了少許油的不銹鋼方盤（或者其它的方盤）待用，鍋內加入清水，加入白糖、飴糖，熬開成糖液成拉絲的狀態，淋入面條中迅速拌勻。趁熱放入放盤中，壓平壓實，晾涼。

成形：根據自己的要求切制。但這部 操作以前一定要保證涼冷。

沙琪瑪是哪個民族的

很多人認為沙琪瑪是滿族小吃，大錯特錯了。

“沙琪瑪”是個音譯的名字，這種小吃的原型是漢族的，源于北方的陜西一帶，在唐代的時候傳到契丹，形成了今天的模樣。“沙琪瑪”也并非滿語音譯，而是契丹語。

換句話說，沙琪瑪跟滿族的關系，往死里較真也不夠2毛錢的關系。

沙琪瑪的原型，至今仍存在，而且各地都有，其實就是炒米糕。當然了，最早的時候，用的不是現在的材料，而是糜子米，炒熟后蘸一點糖，切成方糕的形狀便于攜帶。

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鬼神大人0502：#自制沙琪瑪#求你們別在自制了，家里的面和雞蛋我都霍霍差不多了，開心的只有我家狗。

牛奶味的滿天星 ：自制油條→自制蛋糕→自制沙琪瑪 特殊時期也培養了不少廚師了

but我還是滯留在自制蛋糕這兒 等待打蛋器的到來對了 油條我也并沒有做

想給你整片星空 ：#自制沙琪瑪#油條 貓耳朵都還沒有開始學 沙琪瑪就來了

灑脫的老王：#自制沙琪瑪#預感又要掀起朋友圈一波做沙琪瑪的熱潮

愛喝珍珠奶茶的抹茶味小湯圓 ：#自制沙琪瑪#這個難度系數太高了！！！一看就會一做就廢系列！

大臉喵呆呆：#自制沙琪瑪#熱搜有毒，每天都推菜譜，而且都是我喜歡的 有讀心術嗎

我今天就想吃顆草莓 ：#自制沙琪瑪#今晚上剛做了面包沙琪瑪就出來了，我傻了