酸奶是一種酸甜口味的牛奶飲品，是以牛奶為原料，經(jīng)過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌(發(fā)酵劑)，經(jīng)發(fā)酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。那么酸奶含鈣量高嗎？酸奶冷凍會(huì)變成冰淇淋嗎？下面一起來看一下百科知識(shí)網(wǎng)的介紹吧！

本文目錄

1、酸奶含鈣量高嗎?

2、酸奶冷凍會(huì)變成冰淇淋嗎

3、酸奶算不算垃圾食品

等量的酸奶比牛奶含鈣量略高。在酸奶的發(fā)酵過程中，乳酸菌將牛奶的乳糖分解成乳酸，降低乳糖含量，但會(huì)保留其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以酸奶仍有補(bǔ)鈣效果。此外，乳酸和蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生的肽類物質(zhì)促進(jìn)了人體對(duì)鈣的吸收。

酸奶冷凍可能會(huì)變成冰淇淋。酸奶冷凍會(huì)凝固，會(huì)具有與冰淇凌相似的口感，只不過味道較淡，口味較為單一。酸奶在-18℃以下的環(huán)境中冷凍約2-3個(gè)小時(shí)，通常會(huì)變成冰棍，因此質(zhì)地比冰淇凌更為堅(jiān)硬。但其軟硬程度也可以通過控制冷凍時(shí)長(zhǎng)進(jìn)行調(diào)整。

單純由乳酸菌發(fā)酵而成，沒有添加增稠劑以及過多人工食用糖的酸奶不算是垃圾食品。但添加較多食用香精、增稠劑以及糖分物質(zhì)等的酸奶算垃圾食品，建議大家平時(shí)少喝。