牛排有別于其他大部份熟食，牛排通常不會烹至全熟，因為全熟牛排最為考驗廚師的手藝，可以以個人喜好調較生熟程度。那么牛排沒煎熟吃了會怎樣？牛肩肉可以做牛排嗎？下面一起來看一下百科知識網的介紹吧！

本文目錄

1、牛排沒煎熟吃了會怎樣

2、牛肩肉可以做牛排嗎

3、冷凍牛排怎么煎

牛排沒煎熟吃了一般不會有太大影響，只要牛肉沒變質，就可以吃，牛排不熟是能食用的，但是也不能太生，西方人吃牛排偏好較生的，覺得這樣才柔軟多汁，但中國人更偏好熟度較高的牛肉。

可以。牛肩肉是牛肩胛骨后的一塊肉，是牛體身上運動量較大的一個部位，所以肉質較硬，也含有很多的筋，需要加工處理后才會使肉質變柔嫩，一般可以做嫩肩牛排食用。做牛排對牛肉部位有很大的要求，一般會取牛的腰內肉、牛背脊的嫩肉、牛第6-12根肋骨間部位肉、牛腰部后面帶骨頭的肉、牛胸腔的第6、7根肋骨間的肉來制作牛排。一般牛身上最嫩的部位在腰部，而且越靠上越嫩，價格也會越高，而牛的前部和腿部肉的肉質則較老，價格也比較便宜。一般煎牛排的熟度分為：一成熟、三成熟、五成熟、七成熟和全熟。

冷凍牛排不可以直接煎，凍牛排是要事先解凍的，在油煎的時候，不解凍的話很容易焦糊，若是全部解凍之后，在煎炸的時候，溫差不會太大，就可以使得牛排變得很美味。將牛排用食鹽、白胡椒進行調味靜置。熱鍋了，加入適量的橄欖油，等油熱了將牛排放入鍋中進行油煎，等一面的顏色變了翻面繼續油煎，當到七成熟的時候從鍋中取出。在平底鍋了中倒入適量橄欖油，等橄欖油熱了之后打入雞蛋煎成溏心蛋。等雞蛋煎好之后就可以與牛排搭配在一起吃，吃的時候加入自己喜歡的色拉或者番茄醬，味道會更好。吃牛排的時候最好與紅酒一起搭配著吃，因為牛肉本身就有油膩感，而紅酒可以削減油膩感，還能促進食物的消化。