山竹果肉含豐富的膳食纖維、糖類、蛋白質(zhì)、維生素及鎂、鈣、磷、鉀等礦物元素。果肉顏色潔白、富有彈性、汁多味美，學(xué)名為莽吉柿，又稱山竺、山竹子、倒捻子，是一種熱帶水果，山竹殼特別硬怎么回事？感興趣的往下接著看哦！

本文目錄

1、山竹殼特別硬怎么回事

2、山竹怎么吃

3、山竹怎么保存

山竹殼特別硬，有可能是存放時間太久，內(nèi)部的水分流失導(dǎo)致的。新鮮的山竹殼一般比較軟，蒂比較綠，如果山竹殼變硬，這樣的山竹果肉新鮮度比較差，可能存在變質(zhì)的情況，食用時要注意辨別。

山竹殼的質(zhì)地比較疏松并且?guī)в泻芏嗫紫叮秩菀琢魇?，不宜放置太長時間，最好現(xiàn)買現(xiàn)吃，保證其口感和口味。

變硬的山竹殼可以使用工具輔助打開，如果沒有變質(zhì)，那么可以繼續(xù)食用，只不過口感相對比較差，如果山竹果肉腐敗變質(zhì)，最好不要食用。

好的山竹果肉顏色潔白、富有彈性、汁多味美，變質(zhì)的山竹果肉顏色變黃、變黑，帶有酸腐氣味。

山竹可生吃、榨汁、做沙拉、制果脯、制作罐頭等。食用時用雙手捏開山竹外皮，沿縫隙剝掉外皮，直接吃白色果肉即可。山竹葉片厚革質(zhì)，具光澤，橢圓形或橢圓狀矩圓形，干燥后可用來泡茶。山竹成熟時呈紫紅色，間有黃褐色斑塊，假種皮瓢狀多汁，白色。

山竹果皮味苦澀，剝皮時最好防止將果皮汁液染在肉瓣上，以免影響口感。果皮中的紅色素可用來制黃色染料。

山竹果肉含豐富的膳食纖維、糖類、蛋白質(zhì)、維生素及鎂、鈣、磷、鉀等礦物元素。

山竹的清香氣味主要由揮發(fā)性成分組成，包括乙酸己酯、葉醇以及僅一古巴烯組成。

可以用保鮮袋密封裝好放進冰箱保鮮室，一般能存放3-5天。山竹是比較容易變質(zhì)腐爛的水果，想要放的時間長一些，應(yīng)該保證存放的環(huán)境低溫、少氧，這樣才可以減少山竹水分的流失，降低果膠酶的活性，延緩老化。

山竹不要存放太長時間，隨著存放時間的增加，不僅口感會每況愈下，其中的營養(yǎng)成分也會有所流失。

山竹，學(xué)名為莽吉柿，又稱山竺、山竹子、倒捻子，是一種熱帶水果，原產(chǎn)于馬魯古，在亞洲和非洲熱帶地區(qū)廣泛栽培。

山竹成熟時果皮為紫紅色，間有黃褐色斑塊，果肉為白色，多汁，可以生吃或制作果脯。