酵母又可分為茶酵母、面包酵母、啤酒酵母和飼料酵母等，在不同方面添加使用。如果我們在日常使用中想要想要保持酵母的最大活性，需嚴格控制溫度，也就是盡量將室溫及面團溫度控制在24-30度之間。您學會了嗎？

本文目錄

1、500G面粉與酵母比例是怎么樣的

2、上面酵母是什么東西

3、酵母溫度40度會燙死么

以面粉500克為例子使用的酵母比例是100：1的比例。根據天氣的變化酵母的比例也有稍微的變化，夏天溫度高酵母較活躍少放一點，冬天則可以多放一點保持酵母的活躍。

酵母活躍的溫度是36-39之間，酵母應使用40度以下的水化開后倒進面粉里，再開始和面。

酵母又可分為茶酵母、面包酵母、啤酒酵母和飼料酵母等，在不同方面添加使用。

酵母是一種單細胞真菌，在有氧和無氧條件下都能夠存活是一種天然發酵劑。

上面酵母是微生物學名詞，指啤酒釀造中完成發酵后大量細胞懸浮在液面的酵母菌。上面酵母可形成芽簇，在旺盛發酵時上升并進入發酵液的泡蓋中，其凝聚沉淀性較差。

上面酵母能形成孢子，可發酵1/3的棉子糖，不能發酵蜜二糖。發酵溫度在15～25℃ ，常用20～25℃，對低溫敏感。

上面發酵啤酒和下面發酵啤酒的分類主要是根據啤酒酵母在發酵階段所處在發酵液上或下而定的。

由于發酵優勢，上面酵母形成了更多且更復雜的啤酒風味，創造了更多的啤酒風格，也受到了很多啤酒愛好者的歡迎。

酵母溫度40度會被燙死。想要保持酵母的最大活性，需嚴格控制溫度，也就是盡量將室溫及面團溫度控制在24-30度之間。當溫度達到40度或以上時，酵母基本上就已經失去活性，很難再發揮發酵的作用。

酵母是一種單細胞真菌，并非系統演化分類的單元，也是一種肉眼看不見的微小單細胞微生物，能將糖發酵成酒精和二氧化碳。

酵母分布于整個自然界，是一種典型的異養兼性厭氧微生物，在有氧和無氧條件下都能夠存活，是一種天然發酵劑。

酵母一般泛指能發酵糖類的各種單細胞真菌，可用于釀造生產，主要生長在偏酸性的潮濕的含糖環境。