泡菜的起源在我國，因為在我國《詩經》《齊民要術》這兩部作品中，都有提到泡菜以及其制作方法，目前泡菜主要分中國泡菜、韓國泡菜兩種。大家也常常喜歡在家自己腌制泡菜，如果泡菜水生花了怎么補救？泡菜太酸了怎么解決？這樣讓我們生活中減少小煩惱。

本文目錄

1、泡菜水生花了怎么補救

2、泡菜太酸了怎么解決

3、泡菜起源

泡菜水生的花其實是一種霉菌，少量霉菌情況下可以把霉菌撈出，再往泡菜水里倒入高度白酒攪拌均勻除菌即可。制作過程中泡菜可能沾染到油、生水或者儲存罐密封性不好等原因就會導致霉菌生長。

泡菜水長出大量霉菌無法去除情況，應舍去泡菜水重新泡制，避免食用對身體造成危害。

在制作泡菜前應將泡菜壇處理清洗干凈，用沸水將泡菜壇高溫清洗一遍清除油漬預防油漬引起的霉菌。

泡菜用水也相當關鍵，建議使用涼白開，避免直接使用生水，生水中具有多種微生物在長期密封保存中會引發霉菌。

泡菜太酸可以加一些糖，同時加入一些新的菜，酸味就可以糾正。 如果出現輕微異味，說明開始有雜菌感染了，特別注意要及時加入白酒進行糾正，降低存放溫度。 如果太甜了，就再放幾天，發酵變酸。

吃之前把泡菜多洗幾遍，或者是用溫開水浸泡一會兒可延長保存時間。

酸菜用壇保存，隔2天換一次水就可放一年時間。

首先將做好的泡菜用食品袋密封好，再放入密封性能好的盒子里收藏，袋口一定要扎緊，最后蓋上盒蓋，先放室溫發酵，夏天發酵24小時，冬天發酵48小時。然后放入冰箱冷藏發酵10天即可。

泡菜的起源在中國，因為在我國《詩經》《齊民要術》這兩部作品中，都有提到泡菜以及其制作方法，距今已有三千多年，目前泡菜主要分中國泡菜、韓國泡菜兩種。保存泡菜時，要將其放入保鮮盒中，隔絕空氣，然后放入冰箱冷藏。

1、起源介紹

泡菜起源于中國，在三千多年前的商代，百姓就會使用食鹽腌漬青梅等食物，而且在《詩經》以及《齊民要術》中，也有關于泡菜的記載和制作方法，由此可以證明，中國是泡菜的起源。

2、保存方法

泡菜是使用鹽、花椒等調味料腌制后發酵制作的食物，其保存時間較長，但在保存的過程中，要將泡菜裝入保鮮盒，并使用保鮮膜封口，然后將其放入冰箱的冷藏層中保存，避免泡菜接觸空氣。

3、品種介紹

泡菜主要分為韓國泡菜、中國泡菜兩種，其中中國泡菜會使用各種應季蔬菜為原材料，制作方法簡單，制作周期較短，而韓國泡菜以蔬菜為主要原料，并搭配水果、海鮮等配料，且制作工序復雜，周期較長。