草魚(yú)以其肉質(zhì)細(xì)嫩、刺少肉多、肉質(zhì)肥厚而備受消費(fèi)者喜愛(ài)。酸菜魚(yú)用草魚(yú)做，湯鮮味美，成菜肉質(zhì)細(xì)嫩，湯酸香鮮美，微辣不膩，魚(yú)片嫩黃爽滑。要想吃到好處的草魚(yú)，挑選也是非常重要的哦！您會(huì)挑選嗎？看看百科知識(shí)介紹的是怎么挑選草魚(yú)。

本文目錄

1、怎么挑選新鮮的草魚(yú)

2、草魚(yú)哪些部位不能吃

3、草魚(yú)的飲食宜忌

看外觀

新鮮的的草魚(yú)表面有透明的粘液物質(zhì)，并且鱗片光滑和魚(yú)體緊貼在一起，也不容易脫落，但如果是死了后的草魚(yú)粘液不透明，而且鱗片無(wú)光澤且比較容易脫落。

聞魚(yú)鰓

新鮮的草魚(yú)魚(yú)鰓呈鮮紅色，而且有腥味，但是不會(huì)有臭味，而不新鮮的草魚(yú)魚(yú)鰓顏色會(huì)變暗或者是呈灰紅色，聞起來(lái)也會(huì)發(fā)臭。

摸魚(yú)體

新鮮的草魚(yú)魚(yú)體本身富有彈性，如果用手指按壓的話(huà)凹陷會(huì)立即消失，沒(méi)有異味，但是如果死亡較長(zhǎng)時(shí)間的草魚(yú)，魚(yú)肉沒(méi)有彈性，用手戳的時(shí)候凹陷消失的也比較慢。

魚(yú)鱗和上面的粘液外膜

在草魚(yú)表面有一層滑溜溜的粘液，而這層粘液上附著較多的細(xì)菌，所以在烹飪之前需要將這層粘粘的外膜和魚(yú)鱗一起去除干凈。

魚(yú)肚上的黑膜

剖草魚(yú)的肚子，在魚(yú)肚上附著一層黑膜，而這層黑膜是草魚(yú)腥味的主要來(lái)源，所以在吃之前也要去除干凈才能烹飪，不然烹飪出來(lái)的草魚(yú)會(huì)腥臭味比較重。

魚(yú)鰓

魚(yú)鰓是草魚(yú)的呼吸器官，也是草魚(yú)的排毒器官，用來(lái)給草魚(yú)過(guò)濾水質(zhì)，所以魚(yú)鰓上會(huì)含有較多的細(xì)菌，食用之前也要將其去除干凈。

魚(yú)膽

魚(yú)的內(nèi)臟都很多，其他內(nèi)臟在清洗干凈基本都可以食用，只是部分內(nèi)臟烹飪后的味道不是很好，但魚(yú)膽烹飪后也不能食用，因?yàn)轸~(yú)膽是有毒性的，無(wú)論是熟食或者是用酒送服，都不能食用。

1、服用止咳藥時(shí)，不宜吃草魚(yú)。

2、草魚(yú)不宜吃得太多，否則可能誘發(fā)各種瘡癤；患有癰癤疔瘡者忌食草魚(yú)。

3、魚(yú)膽有毒，應(yīng)忌食。