冬瓜本身的味道十分清淡，在料理中大多扮演提出鮮甜、清爽口感的角色，像是與肉品、海鮮等一起烹調(diào)可提出食材的鮮味，并吸收其他食材的美味。無論是圓形還是長條形的冬瓜，都要以體態(tài)勻稱、飽滿均勻?yàn)榧眩砣赓|(zhì)較厚、水分充足。

本文目錄

1、冬瓜挑選技巧都有哪些

2、冬瓜的烹調(diào)方式

3、冬瓜的適宜人群

1、體形：無論是圓形還是長條形的冬瓜，都要以體態(tài)勻稱、飽滿均勻?yàn)榧眩砣赓|(zhì)較厚、水分充足。同樣大小的冬瓜，重量越重水分也會更多。

2、表皮：注意外皮不能有水傷、蟲咬，否則內(nèi)部肉質(zhì)可能受到影響。另外可以挑選表皮有層「果粉」(白色粉末)的冬瓜，甜度較高。

3、蒂頭：蒂頭干燥而萎縮的冬瓜，熟度跟水份都比較充足。

4、肉質(zhì)：冬瓜體形碩大，為了方便，生鮮超市多會販?zhǔn)垡呀?jīng)切片的冬瓜，這時(shí)候可以從「肉色」來判斷好壞，瓜肉越白的冬瓜表示越新鮮!另外也可以觀察種籽，黃褐色的種子是成熟的象征，瓜肉口感會比較好。

白色的冬瓜肉碰到空氣就會開始氧化、發(fā)黃，所以要購買切片冬瓜，就要選擇肉質(zhì)白的！

冬瓜本身的味道十分清淡，在料理中大多扮演提出鮮甜、清爽口感的角色，像是與肉品、海鮮等一起烹調(diào)可提出食材的鮮味，并吸收其他食材的美味。在炎熱夏季，用冬瓜做成的涼拌菜也是非常開胃的好選擇。

烹調(diào)冬瓜必須重視火候與時(shí)間的控制，確保肉質(zhì)軟而不爛!建議烹調(diào)時(shí)間約10～15分鐘，若要搭配肉類、作為增添清爽口感的配料，可以稍微延長至約15～20分鐘，能讓冬瓜呈現(xiàn)微軟但不變形的美味狀態(tài)!因?yàn)槎虾苋菀字筌洠ㄗh不要切太薄，以免影響口感。

冬瓜稍微汆燙后再冰鎮(zhèn)，搭配醬汁就是好吃的涼拌小菜。

一般人均可食用冬瓜，適宜腎病、水腫、肝硬化腹水、癌癥、腳氣病、高血壓、糖尿病、動(dòng)脈硬化、冠心病、肥胖、以及缺乏維生素C者多食。