桂魚是是我國“四大常吃名魚”中的一種，其他三種分別是草魚、鰱魚及青魚。那么桂魚是桂花魚嗎？是淡水魚還是海魚呢？桂花魚肉的熱量不高，而且富含抗氧化成分，對于貪戀美味、想美容又怕肥胖的女士是極佳的選擇。桂花魚有什么營養(yǎng)價值呢？一起來看看！

本文目錄

1、什么是桂花魚呢

2、桂花魚有什么營養(yǎng)價值呢

3、桂花魚的做法

據資料顯示，桂魚和桂花魚是同一種魚，別稱：鰲花魚、季花魚。桂魚是淡水魚，生活在水清的江河湖泊中的近底層，特別喜歡藏身于水底石塊之后，或繁茂的草叢之中。秋冬水溫低的季節(jié)，則潛身于深水處越冬，等到春天水溫回升后，逐漸游到食物豐富的靠近岸水草叢中尋覓食物。鱖魚以夜間活動為主，白天一般臥于石縫、樹根、底坑中，活動較少。鱖魚吃食時十分仔細，吞下魚、蝦以后，會吐出魚刺和蝦殼，只把肉留在腹中。這種獨特的特點，在其他食肉魚類中是不多見的。唐朝詩人張志和在其《漁歌子》寫下的著名詩句“西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥”，贊美的就是這種魚。

1、桂花魚含有蛋白質、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養(yǎng)元素，肉質細嫩，極易消化，對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，吃鰲花魚既能補虛，又不必擔心消化困難。

2、桂花魚肉的熱量不高，而且富含抗氧化成分，對于貪戀美味、想美容又怕肥胖的女士是極佳的選擇。

3、桂花魚味甘、性平、無毒，歸脾、胃經，具有補氣血、益脾胃的滋補功效。

家常桂魚

1、將桂魚收拾好，兩面切花刀，蔥姜備好。

2、不粘鍋中加少許油加熱，將魚放入兩面煎，直至花刀部分明顯裂開。

3、將炒鍋內放少許花生油，姜爆香，將煎好的魚轉入，放料酒，醋，糖。加水淹沒魚，放入香蔥。大火燉開，魚湯奶白，轉小火。

4、加入老抽，然后用勺子往魚身上反復淋湯，最后湯少許加鹽，在淋幾次，收火。將魚裝盤。

5.大火將湯收汁，澆在魚身上，撒些香蔥末。

紅燒桂魚的做法

1、桂魚刮鱗去內臟洗凈。

2、蔥切段、姜蒜切片。

3、把切好的蔥姜蒜放入碗中，加入適量的醬油、白糖、鹽、水調成汁。

4、鍋內放油。

5、油熱后將魚放入，把魚煎成金黃色。

6、倒入白醋蓋上蓋子燜十秒左右，倒入調好的燉魚汁。加入花椒粒、大料轉小火慢燉，收汁后裝盤即可。