冰糖是砂糖的結(jié)晶再制品，由于其結(jié)晶如冰狀得名。冰糖是食糖一種，有白色、微黃、微紅、深紅等色，結(jié)晶如冰狀，故名冰糖。適量食用，在一定程度上具有補(bǔ)中益氣、潤(rùn)肺止咳、開(kāi)胃等作用。冰糖的成分是含結(jié)晶水的葡萄糖，與白糖在體內(nèi)分解的成分一樣，所以冰糖可以代替白糖，可作藥用，也可作糖果食用。

本文目錄

1、怎樣挑選健康的黃冰糖呢

2、秋梨膏用黃冰糖還是白冰糖

3、煮梨水用黃冰糖還是白冰糖

1、一般好的冰糖晶體看上去非常均勻，顏色微微發(fā)黃或者清亮雪白，是一種半透明的物質(zhì)，有結(jié)晶體光澤，沒(méi)有什么明顯的雜質(zhì)，這種冰糖都是非常不錯(cuò)的。

2、當(dāng)然，也并非顏色越白越好，因?yàn)樵綕嵃椎恼f(shuō)明加工的過(guò)程越多，太精了并不是最好的冰糖。

3、微黃的自然結(jié)晶的塔冰往往更為自然;而質(zhì)量較差的冰糖則往往發(fā)黃、發(fā)暗，這很可能是因?yàn)楸鞘艹彼隆?/p>

4、選購(gòu)冰糖時(shí)還應(yīng)聞聞氣味，避免賣到有異味的產(chǎn)品。

黃冰糖更好一些。

白冰糖和黃冰糖都屬于冰糖，都是用甘蔗加工出來(lái)的，但兩者存在差別，白冰糖在制作過(guò)程中經(jīng)過(guò)提純，部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有所流失，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上不如黃冰糖高，而黃冰糖沒(méi)有經(jīng)過(guò)脫色和精煉提純，性平，味甘，略帶清香，基本上保留了甘蔗里面的絕大部分營(yíng)養(yǎng)和糖分，但是同時(shí)也含有少許的雜質(zhì)，顏色淺黃，色澤深淺不一，適宜用來(lái)熬湯，燉補(bǔ)品，做止咳偏方效果好。

黃冰糖更好。

白冰糖和黃冰糖都屬于冰糖的一種，兩者最主要的區(qū)別就是白冰糖是經(jīng)過(guò)工藝脫色處理的，含有的蔗糖純度更高，味道會(huì)更甜一些；而黃冰糖是粗制的冰糖，相對(duì)來(lái)說(shuō)純度更低，含有的甘蔗成分更多。

而煮梨水無(wú)需用很甜的冰糖，因?yàn)楸旧硌├婢秃休^多的糖分，一般用黃冰糖就足夠甜了，食用過(guò)多的糖分反而會(huì)不利于身體健康。