最近相信很多友友都想熬制冰糖梨水來潤嗓降躁，一般我們建議烹飪用老冰糖，老冰糖又名土冰糖、老土冰糖、黃冰糖、塊冰糖、多晶體冰糖等，是以制糖中間產物糖漿或成品白砂糖為原料，經加水溶解、除雜、清汁、蒸發、濃縮并添加適當結晶劑后，逐步冷卻結晶制成，經敲碎干燥后即主為成品，下面是有關它的詳細介紹哈！

本文目錄

1、怎么分辨真假黃冰糖

2、黃冰糖和白冰糖哪個潤肺

3、燉甜品用黃冰糖好還是用冰糖好

１、顏色：黃冰糖呈淡黃色，而假的黃冰糖通常經過人為漂白，以白色居多。

２、形狀：純正的黃冰糖在熬制過后通常呈不規則狀，而假的黃冰糖形狀比較統一，看起來美觀。

３、結晶：黃冰糖的結晶有些透明，而假的黃冰糖用二氧化硫漂出來晶瑩剔透，可以看到結構。

老冰糖又名土冰糖、老土冰糖、黃冰糖、塊冰糖、多晶體冰糖等，是以制糖中間產物糖漿或成品白砂糖為原料，經加水溶解、除雜、清汁、蒸發、濃縮并添加適當結晶劑后，逐步冷卻結晶制成，經敲碎干燥后即主為成品，其生產周期約為7天。冰糖由于較容易吸水受潮，因而應放置于陰涼通風處。如發現冰糖受潮出水，可以用電風扇吹干或置于太陽下暴曬，到干燥為止。表面出現化水現象（即比較粘），由于家庭不便于處理，且容易滋生細菌，因而最好不要食用。

中醫認為冰糖性甘、平。歸脾、肺經。具有補中益氣，和胃潤肺、止咳化痰、和養陰止汗的功效。《本草綱目》認為冰糖具有很好的滋補作用。黃冰糖和白冰糖功效差不多相同，但黃冰糖的功效更好，因為它含更多甘蔗的天然成分。

兩者沒太大區別，但建議用白冰糖，冰糖是以白砂糖為原料，經過再溶、清凈、重結晶而制成，冰糖從品種上又分為白冰糖和黃冰糖兩種，出口以白冰糖為主，黃冰糖出口數量很少，白冰糖與黃冰糖沒有太多區別化學成分相同，黃冰糖含雜質稍多一點。