芝麻油含人體必需的不飽和脂肪酸和氨基酸，居各種植物油之首。還含有豐富的維生素和人體必需的鐵、鋅、銅等微量元素，其膽固醇含量遠遠低于動物脂肪，深受人們喜愛。是對人體有益的一種香油！眼下進入寒冷的冬季，大家都喜歡吃火鍋，吃火鍋一般情況下離不開芝麻油。這是為什么呢？您知道嗎？

本文目錄

1、為什么吃火鍋要加芝麻油

2、芝麻油特點

3、芝麻油是不飽和油嗎

（1）降溫：由于火鍋都是在沸開的湯中燙食各種食材，剛涮好的食物溫度高，如果放在油碟里打個滾兒，既能起到降低食材的溫度避免燙嘴也能保證火鍋的本味；而且還能避免因長期食用高溫度的東西而引發(fā)食道癌；

（2）清火潤燥：油碟主要成份是芝麻油。好處是：根據(jù)中醫(yī)理論清油有清火潤燥的作用。

（3）調(diào)節(jié)口味：由于個人口味可偏好對同一鍋煮出的食材，有人覺得太辣有人覺得合適，香油碟可以中和火鍋食材的麻辣刺激，蘸過之后就不會覺得過于辣和麻。香油碟在清湯火鍋和鴛鴦鍋中作用是讓清湯平淡的味道變得香濃可口。

（4）增強口感：香油碟本身就具有獨特的香味和清爽的口感，蘸一蘸菜品，能使菜品質(zhì)量提升，增強口感度，促進消費者的食欲；還可以區(qū)分不同火鍋的品味增加口感和香味。

芝麻油色如琥珀，橙黃微紅，晶瑩透明，濃香醇厚，經(jīng)久不散。可用于調(diào)制涼熱菜肴，去腥臊而生香味；加于湯羹，增鮮適口；用于烹飪、煎炸，味純而色正，是食用油中之珍品。

芝麻油含人體必需的不飽和脂肪酸和氨基酸，居各種植物油之首。還含有豐富的維生素和人體必需的鐵、鋅、銅等微量元素，其膽固醇含量遠遠低于動物脂肪，深受人們喜愛。

芝麻油是不飽和油。

飽和油通常是含有飽和脂肪酸，是對人體有害的一種脂肪酸，如：動物油。過量食用會造成動脈硬化、高血脂等。不飽和油含有不飽和脂肪酸，是對人體有益的一種。如：花生油、棉籽油等，也就是植物油。