毛蛋可以吃活胎的，但是不建議過多食用。毛蛋分為死胎和活胎，死胎是雞蛋在孵化的過程中受到不當溫度或者病菌的影響死在雞蛋殼內的小雞。活胎是人為中止胚胎發育的雞蛋，它的口味鮮美，加上半蛋半雞營養獨特，也有很多朋友們愛吃。

烹飪毛蛋一定要煮熟煮透，毛蛋風味獨特，但是部分毛蛋有大量的病菌以及有害物質，所以不宜過量的吃。

死胎雞蛋不建議吃，對于死胎雞蛋來說，其營養價值已經在孵化過程中發生變化，絕大多數營養已被胚胎的發育利用而消耗掉了。

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毛雞蛋又名旺雞蛋、雞仔蛋、毛蛋等.福建稱雞蛋胎 江浙一帶又稱喜蛋,是在越南等東南亞國家也很常見的漢族小吃.毛雞蛋是雞蛋在孵化過程中受到不當的溫度、濕度或者是某些病菌的影響,導致雞胚發育停止,死在蛋殼內尚未成熟的小雞.

毛蛋分為兩種。但是不管是哪種毛蛋，多吃了都會對人體產生不良的影響。

1、死胎毛蛋。即受精蛋在孵化的14至21天內，由于溫濕度或細菌和寄生蟲感染造成的死雞胎。

2、活胎毛蛋。即在雞孵化時有意中止孵化，形成活胎毛蛋。

根據衛生部門化驗得出，毛蛋中除了含有大腸桿菌、傷寒桿菌、變形桿菌、沙門氏菌外，有些存儲條件更差的毛蛋還有寄生蟲、寄生蟲卵等。人吃后極易導致中毒、過敏等病癥。其實，毛蛋中的蛋白質、脂肪、糖類、微量元素、無機鹽、維生素等營養成分已發生了變化，絕大部分的營養都早已被胚胎發育消耗掉了。一來沒有提供人體所需營養素，二來又會造成一定的傷害，所以不建議大家食用死胎毛蛋。

1、先把毛雞蛋放在鍋里煮熟，煮熟之后倒去臟水。

2、把毛雞蛋清洗干凈，把完好的蛋殼敲破，為的是好入味。

3、清洗好了之后的雞蛋再放入鍋內，加水，加入大料和十三香之后，鮮美嫩滑、芳香可口。

4、再放點姜片和干辣椒。

5、在鍋里煮開之后，小火燉半個小時就差不多了。

毛蛋的營養價值：雞蛋本身富含蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽和維生素等營養成分，但是，在孵化過程中絕大多數營養已被胚胎的發育利用而消耗掉了，即使能留一點營養成分也無法與鮮蛋相比較。若胚胎死亡時間較長，還會產生大量的硫化氫、胺類等有毒物質。

毛蛋的本身就含有豐富的營養價值，其次毛蛋在孵化的過程中多數是因為胚胎死亡時間較長，而產生大量的維生素和鈣物質，在吃的時候可以炒熟后食用，或是蒸煮后食用，對治療高血壓，減肥瘦身和預防癌細胞有很好幫助。

由于毛蛋里含有大腸桿菌、沙門氏菌等多種病菌。因此，毛雞蛋在食用前，必須經過足夠的高溫加熱，以避免在食用后容易出現惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸道不適的癥狀。

吃毛蛋要挑新鮮的但，不新鮮的死胎蛋可能含寄生蟲，最好不吃，不新鮮的毛蛋可能含有大腸桿菌、葡萄球菌、傷寒桿菌、變形桿菌等多種病菌。人如果吃了這種帶有病菌的雞蛋，很容易發生食物中毒，并誘發痢疾、傷寒、肝炎等疾病。

據資料顯示，毛蛋中含有生理活性物質（如雌激素、孕激素等），少兒常吃會造成內分泌失調，引起性早熟。據衛生部門化驗發現，毛蛋中除含有大腸桿菌還有寄生蟲、寄生蟲卵等。有些毛蛋含有大量病菌及有毒有害物質，人吃后極易導致中毒、過敏。其實，毛蛋中的蛋白質、脂肪、糖類、微量元素、無機鹽、維生素等營養成分已發生了變化，特別是孵化時間長的毛蛋，絕大部分營養已被胚胎發育消耗掉了。一來沒有提供人體所需營養素，二來又會造成一定的傷害，所以不建議大家食用毛蛋。

毛蛋并沒有傳說中的神奇，能夠為人體帶來十足的營養物質。

實際上，毛蛋是雞蛋在孵化過程中未成形的小雞胚胎，由于此時蛋的營養已被胚胎吸收得差不多了，毛蛋的營養價值并不高。這樣就打破了曾經謠傳的毛蛋比鮮雞蛋更有營養，是滋陰補腎的良品。而且此類蛋中含有大量的大腸桿菌、葡萄球菌、傷寒桿菌、變形桿菌等對人有害的病菌，容易引起食物中毒或者其他疾病，嚴重的話會導致癌癥的誘發。一些不法商家會用堿和蛋清勾兌毛蛋，長期食用這樣的毛蛋對人體有害，影響人體正常機能的運作。更令人意想不到的是，也有用臭雞蛋做毛蛋的，而這種蛋因久放或裂縫造成細菌侵入并大量繁殖，會產生甲烷、氮、氨等物質而發出惡臭。即使經蒸煮，其中的胺類、亞硝酸鹽、細菌毒素等依然存在，吃多了會誘發癌癥。

女性吃多了毛蛋有可能導致毒素遺留在子宮，影響日后胎兒的生長，更嚴重的是可能會導致死胎。如有不慎，女性食用了帶菌的毛蛋，不僅會給自身帶來疾病。還有可能通過唾沫等，把病菌傳給別人。