海帶打一個(gè)結(jié)是為了便于烹飪與夾取。不打結(jié)的海帶煮的時(shí)候，會(huì)貼在鍋底，導(dǎo)致糊掉，清洗起來(lái)十分麻煩。煮過(guò)之后的海帶表面比較滑，不易夾起來(lái)，將海帶打結(jié)可以防滑，更容易夾取。

干海帶容易折斷，打個(gè)結(jié)便于運(yùn)輸和存儲(chǔ)。

海帶成本低廉，營(yíng)養(yǎng)豐富，是一種重要的海生資源。海帶生于海邊低潮線下2m深度的巖石上，人工養(yǎng)殖生長(zhǎng)在繩索或竹材上。

相關(guān)問(wèn)題

1、海帶是動(dòng)物還是植物

2、海帶怎么洗干凈

3、海帶怎么做好吃

4、海帶湯怎么做

5、海帶湯有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

6、吃海帶有哪些好處

海帶是一種在低溫海水中生長(zhǎng)的大型海生褐藻植物，屬海藻類(lèi)植物。海帶是褐藻門(mén)游孢子綱海帶目海帶科海帶屬，是多年生冷水性的大型食用藻類(lèi)，主要分布于北太平洋。

海帶又名綸布，江白菜，一般多生長(zhǎng)在潮下帶海底巖石上。

海帶中含有豐富的海帶多糖，褐藻酸，纖維素，甘露醇以及多種微量元素，熱量較低，是天然的海洋食品。

干海帶上經(jīng)常附著一層似白霜的白粉，感覺(jué)不干凈。其實(shí)，這層白粉并不是霉菌，而是有機(jī)化合物“甘露醇”，是一種珍貴的藥用物質(zhì)，有降低血壓、利尿以及消腫的作用。海帶含有的碘乙酸和甘露醇都能溶于水，如果將干海帶在水中浸泡數(shù)小時(shí)以上，碘已酸就會(huì)損失約90%左右，而甘露醇也會(huì)被溶解，這樣就降低了海帶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

因此，新買(mǎi)的干海帶先用水浸泡約6小時(shí)左右，再用手搓洗，去掉海帶上附著的細(xì)沙粒和粘液即可。浸泡時(shí)間不能太久，否則海帶中的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)溶解于水中，造成營(yíng)養(yǎng)流失。

現(xiàn)如今，由于海水受污染日益嚴(yán)重，海產(chǎn)品或多或少都會(huì)吸收到一些有害物質(zhì)，一般多為砷以及砷化物。因而從安全的角度考慮，吃海帶時(shí)，一定要清洗干凈，海帶在水中浸泡之后，砷和砷化物會(huì)溶解于水中。所以浸泡海帶時(shí)，水的量要足夠，且浸泡過(guò)程中要換水。

所以，一般情況下，新鮮海帶用清水浸泡5小時(shí)左右即可，中間多換幾次水清洗。如果買(mǎi)的是海帶結(jié)，就需要將海帶結(jié)打開(kāi)，把里面的泥沙清洗干凈。如果浸泡的時(shí)間太久，海帶所含的營(yíng)養(yǎng)成分，如無(wú)機(jī)鹽、水溶性維生素等會(huì)溶解于水，導(dǎo)致海帶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。

起鍋燒油放入切好的小米椒、姜和蒜炒出香味后，把處理好的海帶絲放入翻炒2分鐘，再依次加入精鹽、胡椒粉、雞精，沿著鍋邊緣淋入白醋，撒上蔥末后，一份美味的酸溜海帶絲就做好了。

準(zhǔn)備食材：海帶、胡椒粉、小米椒、生姜、大蒜、香蔥、白醋、精鹽、雞精、食用油。

1、海帶提前一晚放入水中泡發(fā)，清洗干凈后切成絲。小米椒切成辣椒圈，大蒜拍碎，生姜切末，香蔥切成蔥花備用。

2、起鍋燒水，鍋內(nèi)加入適量鹽后，把海帶絲放入焯水煮10分鐘左右，再撈出瀝干水分裝盤(pán)。

3、起鍋燒油，油熱后放入切好的小米椒、姜和蒜炒出香味，再把海帶絲放入翻炒2分鐘左右。

4、炒好后依次加入精鹽、胡椒粉、雞精，沿著鍋邊緣淋入白醋后，再撒上蔥末，快速炒勻即可做成美味的酸溜海帶絲。

冬瓜去皮去籽切片，海帶洗凈泡發(fā)后用鹽抓幾下去除海腥味，香蔥切成小段，熱鍋倒油后放入冬瓜和海帶爆炒，加入適量的鹽翻炒均勻后加水熬煮，中火熬煮15分鐘后加入適量的芝麻油和蔥花，轉(zhuǎn)小火煮兩分鐘關(guān)火即可。

準(zhǔn)備食材：冬瓜、海帶、食用油、鹽、芝麻油、雞精、香蔥

1、冬瓜去皮取籽后切片，干海帶洗凈泡發(fā)用鹽抓幾下，去除海腥味，切塊備用，香蔥切成小段。

2、熱鍋倒油，放入冬瓜片和海帶爆炒，加入適量的鹽翻炒均勻，倒入適量的水熬煮。

3、中火熬煮15分鐘，加入芝麻油、雞精和蔥花，轉(zhuǎn)小火煮兩分鐘即可。

海帶，又名海草，屬褐藻門(mén)，海帶科，是一種大型食用海藻。海帶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸以及碘等多種微量元素。

而且據(jù)科學(xué)測(cè)定：每100克海帶中含有蛋白質(zhì)8克、脂肪0.1克、胡蘿卜0.57毫克、維生素B10.09毫克、B20.36毫克、煙酸1.6毫克、鐵50毫克、磷216毫克、鈷22微克及一定量的維生素C等。其糖、鈣、鐵的含量超過(guò)菠菜、油菜的幾倍至幾十倍。而且海帶中還含有一些特殊的營(yíng)養(yǎng)化學(xué)成分，如微量元素、褐藻酸、甘露醇等，對(duì)人們的身體健康都是十分有益的。

1、能夠消痰軟堅(jiān)，對(duì)于甲狀腺腫、甲狀腺結(jié)節(jié)的患者，如果適當(dāng)經(jīng)常吃海帶，通過(guò)補(bǔ)充碘元素而有很好的消痰軟堅(jiān)的作用。

2、能夠利水退腫，對(duì)于小便不利所導(dǎo)致的腹水、腫脹的人，如果適當(dāng)吃海帶有很好的利水退腫的好處。

經(jīng)常吃海帶的壞處就是從中醫(yī)食療的角度上來(lái)講，海帶性味偏咸、寒涼，對(duì)于脾胃虛寒的人，如果經(jīng)常吃海帶會(huì)寒上加寒，而導(dǎo)致惡心、嘔吐、腹瀉、腹脹等胃腸道的不適。