小龍蝦尾炒五到十分鐘就能熟了，烹飪它要先用料酒對它進行腌制，然后把它放入鍋中炒熟，再把它和豆瓣醬、花椒、蔥、姜、辣椒混合在一起翻炒并用生抽、耗油等物調味即可。

很多人平時在烹飪小龍蝦的時候都會將它的頭剪掉，只留下小龍蝦身上有肉的尾部，這個部分通常需要放入鍋中翻炒五到十分鐘才能炒熟，我們在烹飪它的時候要注意控制好時間。

烹飪小龍蝦尾的方法非常簡單，我們只需要先將清洗干凈的小龍蝦尾和料酒混合在一起腌制十分鐘左右，再將它放入鍋中炒熟并撈出來備用。

接著將豆瓣醬倒入油鍋中翻炒出紅油，往其中加入花椒、蔥、姜、辣椒炒香，再把小龍蝦倒入鍋中和它們一起翻炒并用生抽、耗油等物進行調味，這樣一盤美味的蝦球就做好了。

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尾蝦不是死了的小龍蝦。小龍蝦的真名叫“克氏原螯蝦”，學名叫Procambarusclarkii，是一種如假包換的淡水蝦。它和龍蝦有親戚關系，分類學上它們都是“十足目”，龍蝦是龍蝦科、正螯蝦科或擬螯蝦科，而我們吃的小龍蝦則是蝲蛄科（所以在我國北方一些地區它被直接稱為“蝲蛄”）。小龍蝦原產于美國東南部，所以又叫美國螯蝦。原生地在墨西哥灣附近，尤其是密西西比河河口地帶，所以也叫路易斯安那州螯蝦。它是最具食用價值的淡水龍蝦品種，年產量占整個淡水龍蝦產量的70－80%。

大部分是蝦尾。

蝦尾一般占了小龍蝦可食用部分的90%，所以在吃小龍蝦時主要以食用蝦尾為主，另外如果是個頭比較大的小龍蝦的話，蝦鉗當中也含有許多肉，該部分也是可以食用的。

像蝦頭中含有大量的臟器，其中有毒物質比較多，所以在吃小龍蝦的時候一定要去掉蝦頭，另外吃蝦尾時也要去掉蝦線部位。

1、第一步：準備一小盆清水，在清水當中加入兩勺食用鹽和適量的白醋，攪拌均勻之后將小龍蝦倒入清水當中浸泡。大約一個小時之后會發現水盆里會有很多臟東西，這就是小龍蝦身體里面臟東西全吐出來的表現啦。

2、第二步：用一只手按住小龍蝦的鉗子，另一只手拿著牙刷，蘸過水之后將小龍蝦全身都刷洗一下，這一步尤其要注意小龍蝦的肚子和頭部，因為這里是小龍蝦最臟的部位，要順著紋路仔細的刷。

3、第三步：小龍蝦清洗干凈之后繼續按住它的鉗子，用剪刀在頭部二分之一處斜著剪一下，將頭部剪掉。這樣小龍蝦的胃部就被我們剪掉了，要注意龍蝦體內的臟東西大多儲存在胃部和蝦線部位，一定要處理掉哦。

4、第四步：捏住小龍蝦尾部中間的那一塊，先向左擰一下再向右擰一下，這樣中間的那一塊就下來了，順著蝦的弧度向后扯一下就能輕易的將蝦線扯掉了。這個時候一只小龍蝦就被我們完全的處理干凈了，再用它做菜就會顯得很方便了哦。

1、蝦尾不易保存，將新鮮小龍蝦冷凍保存的話，可以延長小龍蝦食用時間。

2、已經處理死亡的小龍蝦在冷凍層中，可以緩解小龍蝦死亡之后被大量細菌滋生的情況。尸胺和組胺產生量減少，使之不容易導致過敏。

3、烹飪至熟的小龍蝦一般放冷藏短時間保存比較好，但是也能在冷凍室中保存。