水芹菜有“純天然的排毒劑”一說，是很多愛美人士的首選蔬菜之一。

水芹菜的各種維生素、礦物質含量較高，每100g可食部分含蛋白質1.8g、鉀410MG，脂肪0.24g、碳水化合物1.6g、粗纖維1.0g、鈣160mg、磷61mg、鐵8.5mg。水芹菜還含有蕓香苷、水芹素和檞皮素等。水芹菜味甘辛、性涼、入肺、胃經，有清熱解毒、養精益氣、清潔血液、降低血壓、宣肺利濕等功效，還可治小便淋痛、大便出血、黃疸、風火牙痛等病癥。

水芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的抗氧化劑，這類木質是一種抗氧化劑，使肌膚不易受外界污染，而避免肌膚產生粉刺、青春痘。且其芹菜含鐵較高，能增加血液流通，防止肌膚產生膿包和青春痘。高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。

不僅如此，芹菜還有治療高血壓，貧血、以及鎮靜安神等保健作用。豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

特別適合高血壓、動脈硬化、高血糖、缺鐵性貧血、經期婦女食用。

相關問題

1、水芹菜熱量高嗎

2、吃水芹菜有哪些好處

3、水芹菜和芹菜有什么區別

4、水芹菜怎么保鮮

水芹菜熱量不高。

現代研究發現，每100克的水芹菜中所含有的熱量只有11大卡，在眾多的蔬菜中只有黃瓜可以與之相媲美，是世界上公認的最佳的減肥蔬菜之一。另一方面，水芹菜不僅自身所含有的熱量比較低，而且它里面還含有很多的高纖維等難以消化的物質，所以當我們在咀嚼水芹菜的時候，實際上就是在消耗我們身體內的熱量。甚至消耗它所耗費的熱量比芹菜本身的熱量還要高。

1、排毒

水芹菜有一個稱號就是“天然的排毒劑”，它可以幫助我們將身體內的有害物質及時排出體外。所以如果想要皮膚變好的話，不妨多吃一些水芹菜。

2、抑制粉刺

水芹菜中含有豐富的纖維素，它在經過腸道消化之后，會產生一種木質素或腸內脂的抗氧化劑，這種物質是一種非常好的抗氧化劑，能夠使皮膚免受外界的污染，可以起到有效幫助抑制粉刺、青春痘等的皮膚問題的產生。

3、降壓

水芹菜是一種非常好的降血壓食物，對于患有高血壓的患者，不妨在日常的膳食中多吃一些水芹菜，對于維持血壓穩定具有重要的作用。

4、鎮靜安神

水芹菜里面有一種特殊的物質，這種物質能夠散發出香味，對人體起到鎮靜安神的作用。對于患有神經衰弱、經常失眠、睡眠質量不好、脾氣比較暴躁的人群，可以適當的食用一些水芹菜。

5、預防貧血

水芹菜中還含有豐富的鐵元素，所以經常食用水芹菜，可以起到很好的預防貧血的作用。而且還可以促進身體內血液的流通，起到促進血液循環的作用。

芹菜分好多種，大體上可分為本芹、西芹、山芹、野芹。其中，本芹又分為“水芹菜”和"旱芹菜"兩種，都是有美容保健作用的美食。

水芹主要產于南方，旱芹主要產于北方。西芹，主要是從國外引進的。

1、水芹菜。產于南方，棵瘦小、淡綠色、香味淡。水芹菜以食用其嫩莖及葉柄為主，可涼拌或炒食，是一道很不錯的開胃菜。水芹菜性喜涼爽，忌炎熱干旱，25℃以下，母莖開始萌芽生長，15～20℃生長最快，5℃以下停止生長，能耐-10℃低溫；以生活在河溝、水田旁，（故有水芹一稱呼）以土質松軟、土層深厚肥沃、富含有機質保肥保水力強的粘質土壤為宜；長日照有利匍匐莖生長和開花結實，短日照有利根出葉生長。

2、旱芹菜。旱芹北方最常吃，其莖細長且空心，淡綠色，纖維較粗。香味濃郁，可以給肉類增香提味，建議與豬肉、雞肉或是臘肉等一起，做成芹菜炒肉絲。還可用做餃子餡。旱芹顧名思義就是種在旱地里的芹菜。中醫認為：芹菜藥用以旱芹為佳，故稱"藥芹"，其香氣較濃，又名"香芹"。旱芹含有機酸、芹菜素、芹菜苷，還含揮發油，可從中分得芹菜甲素和芹菜乙素。

3、西芹。原產自美國，較高大，梗寬厚且實心。西芹香味較淡，菜質脆嫩，適合與清淡的食材一起炒。西芹是一淺根性蔬菜，根系吸收能力弱，其根群主要分布在地表下10－20厘米的土層，橫向分布30厘米左右。西芹的葉柄較寬，厚而扁，纖維少，多實心。西芹要求中等強度光照，強光照抑制縱向生長，而促進橫向生長。在強光照下，葉柄的纖維程度高，品質下降。

1、凍藏 凍藏芹菜各地做法不一。山東濰坊地區經驗豐富，貯量大，效果好。每年除供應本地外還大量銷往外地。 遼寧旅大、營口等地結合本地氣候條件，改濰坊的地上凍藏窖為半地下凍藏窖,加寬墻的厚度為85cm，最冷天氣覆土增厚到30cm，收到良好的效果。凍藏芹菜可與菠菜同樣地解凍。或在出窖前5—6天拔去南側的陰障改設為北側風障（建窖時預先挖好障溝），在窖面上扣上玻璃窗或覆上塑料薄膜，將覆土化凍一層鏟去一層,留最后一層薄土保護下面的芹菜并使之緩慢解凍。

2、假植貯藏 北京、太原、天津、遼寧等地用假植法貯藏芹菜，效果也好。各地的假植溝寬、深各約0.7—1.5m，長不限。芹菜帶土連根鏟下，以單株或成簇假植于溝內，然后灌水淹沒根部，以后視土壤干濕情況可再灌水一二次。為便于溝內通風散熱，每隔1m左右，在芹菜間橫架一束秫秸把，或在溝幫兩側按一定距離挖直立通風道。芹菜入溝后用草簾覆蓋，或在溝頂做成棚蓋然后覆上土，酌留通風口。以后隨氣溫下降增厚覆蓋物，堵塞通風道。整個貯藏期維持溝溫在0℃或稍高，勿使受熱或受凍。

3、氣調貯藏 一般認為2％—3％氧氣和4％—5％二氧化碳，可以顯著地抑制芹菜貯藏過程中葉綠素和蛋白質的降解，有效地保持芹菜的貯藏品質。貯藏溫度宜在0—1℃，相對濕度90％—95％。 沈陽市蔬菜公司羊吉菜庫（1984），在冷藏庫內采用塑料薄膜袋小包裝的方法貯藏芹菜。芹菜收獲后及時運到冷藏庫，進行加工挑選。剪留2cm左右長根，摘除黃葉，傷葉，將色澤正常健壯植株捆成0.5—1.0kg的小捆，擺放在庫內貨架上預冷1—2晝夜。當菜溫降到0℃ 時，開始裝入聚乙烯薄膜袋，其厚度為0.07—0.08mm，長100—110cm，寬75cm（自然幅寬），每袋裝13—15kg，松扎袋口（口直徑約20—30mm）。然后將袋子擺放在菜架上，不互相擠壓，一般是和蒜薹貯入在同一庫號內，庫溫維持0—1℃。貯至50—60天時抽樣檢查，發現葉片變黃時（或出現水爛），及時加工修整。一般年份，貯藏3個月時，商品率達90％左右，對菠菜、香菜亦收到同樣效果。

4、植物激素處理 國內外對GA、BA等植物激素延緩葉片衰老已有報道。沈陽農業大學（1990）利用植物激素處理芹菜，其中 GA（30—50mg/L）收到好的效果。