1、低溫保存：可以抑制生物的繁殖，減緩食物的腐壞速度，但并不能完全殺死微生物。在低溫儲存時要注意對溫度的控制，一般來說，溫度越低，保存的時間就越長久；

2、真空密閉保存：炸豬皮經過高溫處理，可以殺滅大部分的細菌和酶類，如果以密閉、真空、迅速冷卻處理，可以有效延緩食物的腐壞變質，延長保存時間；

3、脫水通風干燥保存：炸豬皮中的水分已經降到一定限度以下，微生物就不容易生長繁殖，酶的活性也會受到抑制。另外，家庭中常用的脫水方法還有日曬或冰凍干燥等。

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可以，炸豬皮要冷油下豬皮，慢火開始炸，豬皮要干，炸成起泡了就成了。然后溫水泡軟，用點堿（食用堿）洗去油，再用清水洗去堿水，要多洗一會。洗凈后就可以做菜了，燒，炒，涼拌都可以。

把新鮮的豬皮切成塊狀，鍋里面加入一些豬油，用小火稍微炒一下，一直炒到邊緣開始鼓泡，就可以把火關掉，油份瀝干以后出鍋，大概需要放上一天，油一定不能放得太多，而且火也不能開得太大，要不停的翻動，否則很容易炸油。

到了第2天就可以在鍋里面加一些豬油，一直加熱到沸騰，把準備好的豬皮給放進去，用中小火慢慢翻炒，在炒制的過程中，如果有沒被炒到的就可以放到火力比較大的地方再次翻炒一下，等到豬皮完全起泡的時候就可以調成小火，等到豬皮全部都鼓氣起泡，把火關掉，油份瀝干就可以出鍋了，豬皮最后炸到泡發，邊緣中間全部起泡就好了。

豬皮3斤、八角2顆、香葉3片、花椒1把、蔥絲適量、大蒜適量、香菇適量、腐竹適量、五花肉適量。

豬皮清洗干凈后冷水下鍋煮，加姜片、大蔥、料酒去腥，再加2顆八角、3片香葉、1把花椒增香，大火煮開后轉中小火繼續煮10分鐘，關火撈出來。

煮好的豬皮用筷子一戳就破了，接著用清水洗一遍，然后直接放砧板上來，刀子斜著拿，先將豬皮內壁上的肥油刮下來，一定要全部刮干凈，這樣做出來的豬皮才會好吃不油膩。

肥油刮干凈以后記得看一下豬皮上的毛，沒有處理干凈的話也要拔掉，全部處理好后切成小塊兒。

接下來就是晾干了，放在通風的地方，不需要太陽曬，三天左右就干了，晾干后的豬皮比較硬，不過可以一直掛在通風干燥的地方，和臘肉一樣放多久都不會壞，隨吃隨炸非常方便。

接下來就開始炸了，起鍋熱油，油一定要多一些，先把油用大火燒至八成熱，可以先用筷子試一下油溫，筷子放進來周邊能迅速冒泡就可以了。

我們丟一塊豬皮進來試一下，看能不能迅速地膨脹起來，看，幾秒就全部變大變鼓了，現在就可以放心地把豬皮放進來炸了，一次不要放太多，分批炸最好，炸出來會更均勻。

炸豬皮不油膩，我的理解就是像我們煉豬油時油渣不膩的原理一樣；豬皮里的油脂經過油炸后會滲出。炸好的豬皮用開水煮過再浸泡數小時后，會變得爽滑有彈性。

有一定好處。

豬皮當中含有豐富的膠原蛋白成分，食用后能為皮膚提供營養，膠原蛋白可以增加皮膚的保濕能力，經常食用能防止皮膚干燥情況的發生。另外膠原蛋白還能起到強筋壯骨的作用，同時能促進毛發和指甲的生長，對皮膚十分有好處。