牛排的營養非常豐富，它含有大量的蛋白質、維生素A、維生素C、鈣、磷等營養物質，對于正處于身體發育期或術后的人來說，非常有益處。那么沙朗牛排是哪個部位？牛排變嫩的妙招有哪些？下面一起來看一下百科知識網的介紹吧！

本文目錄

1、沙朗牛排是哪個部位

2、牛排變嫩的妙招

3、牛排有酸味是不是壞了

沙朗牛排是牛的后腰肉，牛的這個部位運動較少，該部位雖然肉質細嫩，但是會布滿油花。平時適當吃沙朗牛排對身體有益處，因為它含有大量的蛋白質、維生素、鈣、磷等多種人體所需的營養物質。沙朗牛排是牛后腰肉，它是一種帶膘的牛排，因為牛的后腰運動比較少，所以這種牛排在肉質細嫩的同時還會布滿油花。沙朗牛排的蛋白質含量很高，而蛋白質中的氨基酸組成比豬肉更貼近人體需求，平時適當吃沙朗牛排有助于增強體質，改善人體抗病能力。沙朗牛排的營養非常豐富，它含有大量的蛋白質、維生素A、維生素C、鈣、磷等營養物質，對于正處于身體發育期或術后的人來說，非常有益處。

將牛肉解凍化開，最好是新鮮的，然后用刀背打松放入盆中，加入烤肉料抓勻腌漬約20分鐘。鍋洗凈擦干倒入橄欖油，把牛肉放入。煎的過程一定不要用鏟子壓。蓋上鍋蓋稍燜。打開蓋子，翻面即可關火。最后倒入黑椒柚子汁即可。用刀背拍打松牛肉可以更好地入味，肉也不柴，煎的時候一定不要用鏟子壓牛排，會把牛肉里的汁液壓出，影響口感。牛排根據自己喜歡吃幾分熟來決定如果自己喜歡吃比較熟一些的，在叉子叉牛排時如果有血水流出，就可以適當延長一些時間。當牛排煎好之后，把牛排盛在盤子里面，在這個牛排上面擠上一些黑胡椒醬料，等到這個黑胡椒醬料。全和牛排融合在一起之后，再開始吃牛排，這樣吃起來就會非常的鮮嫩又多汁，一點都不比西餐廳里面做出來的差。

牛排有酸味不一定是壞了，有可能是在進行排酸處理時操作不當造成的。此外牛排在經過反復冰凍、解凍之后，肉質也會出現一定異味。如果牛排的酸味非常明顯，且牛排表面有黑點，則可能是牛排變質了，不建議繼續吃這種牛排。牛排有酸味不一定是壞了，有可能是牛排排酸不當造成的，因為新鮮的牛肉或羊肉都需要經過排酸處理，將其內部不好的成分排出后，才會上市售賣。如果牛排只是口味有一點怪味，也可能是因為反復解凍后凍結，或者是溫差變化較大，導致牛排的肉質發生一定改變造成的。若牛排的酸味非常明顯，且牛排表面長有黑點，肉質出現發黃、發白的現象，則可能是因為發霉、變質造成的，建議不要繼續食用這種牛肉。