香芋蒸排骨是福建一帶的漢族名菜，屬于閩菜系。此菜味道咸鮮，滑軟可口，芋香味濃，色澤鮮艷。是很多家庭都喜歡吃的一道菜，這道菜也很有營養(yǎng)?？靵砜纯窗?！

本文目錄

1、香芋蒸排骨怎么做好吃

2、香芋蒸排骨的熱量

3、香芋蒸排骨要放醋嗎

食材：豬肉排500克，香芋300克，鹽5克， 味精8克， 糖3克，吉士粉3克， 雞蛋黃2個(gè)， 香菇1個(gè)， 玉米粉50克，高湯500克。

1、將香芋洗凈去皮，其中100克切成條備用，另外200克改刀成2厘米厚的薄片，入籠大火蒸40分鐘至軟爛，打成泥，放入蛋黃、吉士粉、 玉米粉、鹽、排骨拌勻;香菇入高湯中小火煨15分鐘撈出用。

2、鍋入寬油中火燒至三成熟，下入拌好的排骨小火炸3分鐘至金黃制成 香芋排骨，再下入香芋條小火浸炸1-2分鐘至金黃撈出。

3、取出蒸碗，碗底放入炸香芋條，再放入 香芋排骨，擺上 香菇，放入高湯50克，入籠大火蒸1個(gè)小時(shí)，取出扣入盤中即可。

每100克香芋蒸排骨所含熱量約為203大卡，低飽和脂肪酸，富含鉀，有利減肥，膽固醇含量過高，不利減肥，所以想減肥的人要少吃，肥胖人群也不適合多吃。

醋有很好的開胃、增香、提鮮的作用，有的人愛吃，有的人不愛吃，而做芋頭蒸排骨的時(shí)候可以放醋，也可以不放醋，建議根據(jù)自己的喜好和習(xí)慣自行決定。

芋頭蒸排骨放醋的好處：

芋頭蒸排骨的時(shí)候放醋，一般是在腌制排骨時(shí)加入少量的醋，能夠令排骨中的鈣質(zhì)更容易被吸收，提高營養(yǎng)吸收率。