炎熱的夏天馬上就要到來了，今天百科知識(shí)網(wǎng)為大家推薦比較爽口的一道簡(jiǎn)單菜品-涼拌苦菊，制作簡(jiǎn)單、營(yíng)養(yǎng)豐富、清熱去火等特點(diǎn)，而廣受到大眾的好評(píng)。下面是詳細(xì)的做法和步驟，希望您也能喜歡。

本文目錄

1、苦菊怎么吃

2、苦菊涼拌用開水焯水嗎

3、苦菊怎么吃不苦

苦菊可炒、煮、涼拌或做湯食用，可以制作苦菊燉土豆、苦菊炒雞蛋、白蛤苦菊湯菜等美食。苦菊因制作簡(jiǎn)單、營(yíng)養(yǎng)豐富、清熱去火等特點(diǎn)，而廣受到大眾的好評(píng)。

苦菊是一種可食用植物，其味感甘中略帶苦，顏色為碧綠色。

苦菊又叫狗牙生菜、九芽生菜、苦荬菜、栽培菊苣。

苦菊中含有蛋白質(zhì)、膳食纖維、胡蘿卜素、煙酸、維生素B1、B2、C等以及鈣、磷、鋅、銅、鐵、錳等微量元素。

苦菊涼拌一般不用開水焯水。新鮮苦菊的口感較為清脆，直接涼拌可以保留苦苣清脆爽口的口感，苦菊焯水則會(huì)減弱其本身具有的清脆度。若擔(dān)心購(gòu)買的苦菊有農(nóng)藥殘留，可在食用前用淡鹽水浸泡10分鐘左右，有殺菌消毒的效果，再漂洗干凈，控干水分即用于涼拌。

苦菊是分布在南歐以及中國(guó)等地的菊科、菊苣屬的一年生或兩年生草本植物。苦菊味感甘略帶苦，初夏可抽花莖、嫩葉，顏色碧綠，適生食涼拌、炒食、煮食或作湯。

苦菊含有蛋白質(zhì)、氨基酸、多糖類物質(zhì)、維生素、生物堿、膳食纖維、多種礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。

涼拌苦菊

原料：苦菊、姜、蒜調(diào)料：鹽、雞精、白糖、米醋、辣椒油、香油

做法：將苦菊擇好洗凈，過水輕焯控干晾涼，姜蒜切末，加入鹽、雞精、香油、白糖、米醋、辣椒油少許，攪拌均勻后裝盤即可。

特點(diǎn)：口感甜咸苦酸辣五味雜陳，清新爽口，開胃健脾。

苦菊米醬拌鮮蘑

主料：苦菊、蘑菇輔料：姜、蒜調(diào)料：鹽、雞精、白糖、白醋、芝麻、米醬、香油做法：

1、將蘑菇撕成細(xì)絲，焯水控干晾涼，姜、蒜分別切成末，苦菊中加入鹽、雞精、香油攪拌均勻放在盤中。

2、在蘑菇中加入姜末、蒜末、鹽、白糖、芝麻、白醋、米醬拌勻，放在苦菊上即可。

老醋苦菊

原料：苦菊 、去皮油炸花生米

調(diào)料：鹽、味精、老醋、白糖、香油、蒜泥

做法：

1、苦菊洗凈，花生米壓碎。

2、將鹽、味精、老醋、白糖、香油、蒜泥調(diào)勻，再放入苦菊拌勻，裝入盤中，撒上花生米即可。

糖醋苦菊

原料：

苦菊、蒜瓣、花生油、花椒、鹽、醋、白砂糖、淀粉、生抽、白芝麻。

做法：

苦菊洗凈切好，蒜拍碎切末，置其上。（愛吃辣椒的可加點(diǎn)小紅椒。）

醋，糖，生抽，淀粉拌勻成醬汁，比例自己掌握，淀粉要少。

鍋里熱油，加花椒小火爆香，撈出。倒入醬汁熬至粘稠。

趁熱澆在苦菊蒜上，撒鹽，芝麻，拌勻即可。