苦菊中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，對促進(jìn)生長發(fā)育和消暑保健有較好的作用。最近天氣越來越熱，苦菊也體現(xiàn)出了它的價(jià)值，進(jìn)入我們的餐桌，為人們的健康保駕護(hù)航，一起來了解下它吧！

本文目錄

1、苦菊的功效與作用

2、怎么吃苦菊

3、苦菊的注意事項(xiàng)

防治貧血，消暑保健

苦菊中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，對預(yù)防和治療貧血病，維持人體正常的生理活動(dòng)，促進(jìn)生長發(fā)育和消暑保健有較好的作用。

清熱解毒，殺菌消炎

苦菊中含有蒲公英甾醇、膽堿等成分，對金黃色葡萄球菌耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強(qiáng)的殺菌作用，對肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、白喉?xiàng)U菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌等也有一定的殺傷作用，故對黃疸性肝炎、咽喉炎、細(xì)菌性痢疾、感冒發(fā)熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。

防治癌癥

苦菊水煎劑對急性淋巴型白血病、急慢性粒細(xì)胞白血病患者的血細(xì)胞脫氧酶有明顯的抑制作用，還可用于防治宮頸癌、直腸癌、肛門癌癥。

苦菊味苦，小孩可能不愛吃，因此要做出小孩愛吃的營養(yǎng)健康苦菊菜非常重要。

苦菊雞蛋

功效：開胃消食、消炎消暑、清熱降火

原料：苦菊200克、雞蛋2個(gè)、花生油適量、食鹽適量

做法：

1、苦菊洗凈、切段，雞蛋打散后倒入油鍋中炒熟，再放入苦菊翻炒變軟;

2、加入調(diào)味料后攪勻即可。

苦菊火腿沙拉

材料：

苦菊200g，圣女果若干，火腿3片，kuhne沙拉調(diào)味汁、蛋黃沙拉醬、糖、黑胡椒粒適量

做法：

1、苦菊洗凈撕成小朵，圣女果切小塊，用淡鹽水泡過去除化學(xué)殘留和殺菌，濾干水備用。

2、火腿片煎香、晾涼、切細(xì)絲。

3、所有材料裝入大碗，加適量沙拉調(diào)味汁和沙拉醬拌勻。

4、根據(jù)口味調(diào)入糖，撒上磨好的黑胡椒粒拌勻即可。

老醋苦菊

功效：酸甜開胃、清肝明目、補(bǔ)血養(yǎng)血

原料：苦菊適量、食鹽和食醋少許、元貞糖2克

做法：

1、苦菊洗凈后瀝干，花生炒熟去皮打碎備用;

2、把苦菊和花生混合，加入食鹽、食醋和元貞糖攪拌均勻，還可以加上幾滴香油混勻即可品嘗。

苦菊干豆腐卷

材料：

豆腐皮適量，苦菊適量，雞蛋，(醬)適量

1、將干豆腐皮切成均勻的方片

2、將苦菊洗干凈

3、炸點(diǎn)雞蛋醬

4、在干豆腐皮上放上幾根苦菊和少許雞蛋醬

5、將干豆腐皮卷好，用一根苦菊系上固定即可

不能多吃

每次使用80～100克，不要過量食用，有傷脾損胃之嫌。

苦菊的禁忌人群

脾胃虛弱、納少便溏者不宜食用，血粘度高的患者忌食，特秉質(zhì)、平和質(zhì)人群不宜食用。

苦菊的搭配禁忌

1、苦菊和蔥一起食用，會影響營養(yǎng)素的吸收。

2、苦菊也不宜與蜂蜜一同食用。

3、苦菊盡量不要與白蝦同食，會影響食用療效和營養(yǎng)價(jià)值。