糖醋苦菊是一道菜品，制作原料主要有苦菊、蒜瓣、花生油、花椒、鹽、醋等，口味鮮美，營養豐富，吃起來也是酸中帶甜，清爽脆口，下面我們來詳細看看它的做法以及想要做好的竅門要注意什么。

本文目錄

1、苦菊和什么涼拌好吃

2、糖醋苦菊怎么涼拌竅門

3、苦菊的熱量

原料：苦菊、花生、圣女果、鹽、生抽、醋、白糖、雞精、香油

做法：

1、苦菊去掉最外層的老葉，掰成一片片的小葉，清洗干凈；過一遍涼開水，瀝干水備用。

2、小蕃茄清洗干凈后，一分為四；炒熟的花生去紅衣后，裝入保鮮袋，用搟面杖略敲碎。

3、用生抽、醋、香油、糖兌成調味汁；苦菊和小蕃茄放置大碗中，澆上調味汁拌勻裝盤，撒上花生碎即可。

烹飪技巧

1、炸花生要熱鍋涼油進鍋，花生一開始會噼啪響，后來不響了，就說明熟了。

2、花生碎敲碎之前，可以提前去皮，更好，嫌麻煩就省略。

3、醬汁事先調好，吃之前攪拌均勻倒入即可，放入鹽先進入，苦菊蔫了。

4、苦菊一定要提前洗凈，控干水分，防止吃了生水拉肚子哦！

先把苦菊摘洗干凈，控干水份，再把苦菊改刀切段備用。 再加入提前炒好的花生米，放入蒜末，陳醋，生抽，糖，鹽，雞精，辣椒油，香油，最后撒上白芝麻即可。

糖醋苦菊是一道菜品，制作原料主要有苦菊、蒜瓣、花生油、花椒、鹽、醋等，口味鮮美，營養豐富，制作中趁熱將醬汁澆在苦菊蒜上，撒鹽，芝麻，拌勻即可。

這道菜鹽基本可以不放，因為有醋和生抽調味，用鹽會很咸。這道菜吃的就是一個鮮，所以盡量在開飯前作為最后一道上菜。

糖醋苦菊涼拌也可以加入橄欖油和黑胡椒，這樣非常有西式的感覺，糖醋味的酸酸甜甜很開胃，夏天吃很是爽口的。

相對于肉類來說，蔬菜的熱量都是比較低的，里面幾乎是不含有任何的脂肪。愛身材的妹紙可以大方放心食用，不用擔心發胖。具體地說，按100克的苦菊菜來計算，它的熱量是38大卡，即是158千焦。這是個很低的數值，適合在減肥的時候吃。

苦菊中含有低膽固醇、低鈉鹽、低飽和脂肪酸，而含有豐富的維生素C、維生素E、B族維生素、鐵和膳食纖維等。同時，苦菊是有減肥排毒、增強人體免疫力的功效。