苦菊中含有低膽固醇、低鈉鹽、低飽和脂肪酸，還含有維生素和膳食纖維，非常的健康營養，里面幾乎不含有脂肪，因此愛身材的妹紙可以大方放心食用，不用擔心發胖，下面為您帶來的是苦菊的常見吃法，讓您吃的健康且花樣。

本文目錄

1、苦菊生吃好還是煮熟了吃好

2、苦菊的常見吃法

3、涼拌苦菊的熱量是多少

各有優點。

生吃營養價值更好

苦菊中含有較多的水分，吃起來口感比較脆嫩，所以是可以用來生吃的，而且相對于煮熟后后再吃的話，生吃的話營養價值會更高一些，但是因為苦菊中含有較高的草酸，所以生吃之前建議用鹽水先浸泡一下。

煮熟吃更加安全

苦菊是生長在土里的，在生長的過程中其根莖和葉片上可能會沾染上一定的泥土、灰塵、細菌和寄生蟲，而苦菊一般又是生吃，如果沒洗干凈就吃的話可能會引起腸胃不適的癥狀，所以煮熟吃的話對人體來說會更加安全一些。

苦菊口感比任何蔬菜都要爽脆，雖然它帶著淡淡的苦味，但是吃完嘴里卻能感覺到絲絲的甘甜，而且苦菊中含有鈣、磷、鋅、銅、鐵、錳等微量元素、各種維生素和較高的膳食纖維，具有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。涼拌苦菊是苦菊最為常見的做法，節后清火消脂，在家做試試看吧！

涼拌苦菊的制作方法

材料：苦菊一棵、小番茄、熟花生、生抽、醋、香油、糖

做法：1、苦菊去掉最外層的老葉，掰成一片片的小葉，清洗干凈

2、過一遍涼開水，瀝干水備用

3、小蕃茄清洗干凈后，一分為四

4、炒熟的花生去紅衣后，裝入保鮮袋，用搟面杖略敲碎

5、用生抽、醋、香油、糖兌成調味汁

6、苦菊和小蕃茄放置大碗中，澆上調味汁拌勻裝盤，撒上花生碎即可

苦菊涼拌魚皮

原料：

鮮魚皮、苦菊、小米椒、香蔥、香菜。

調料：

白醋15克、鹽3克、雞精5克、花椒油20克、香油5克、姜汁10克、生抽5克。

做法：

1、將鮮魚皮洗凈，切成長5厘米的細絲備用；

2、苦菊、小米椒、香蔥、香菜洗凈，分別切碎備用；

3、鍋內放入沸水，放入魚皮絲大火汆40秒，取出后立即用涼水沖涼；

4、將香菜、香蔥、蒜末、白醋、鹽、雞精、花椒油、香油、姜汁、生抽調勻成汁，和苦菊、魚皮、小米椒拌勻后放入冰箱內冷藏30分鐘后上桌。

苦菊拌蕨根粉

原料：

苦菊、蕨根粉、小紅辣椒、香蔥、花生。

調料：

鹽、雞精、香油、醋、胡椒粉、蒜、美極醬油。

做法：

1、將蕨根粉泡軟、小紅辣椒切圈，香蔥切段、苦菊撕成朵；

2、將泡好的蕨根粉焯熟，過涼撈出待用；

3、用鹽、雞精、香油、醋、胡椒粉、蒜、美極醬油調成汁

4、將過涼的蕨根粉放入花生、小紅辣椒、香蔥，放入調好的汁拌勻倒入玻璃碗中，苦菊圍邊即可。

相對于肉類來說，蔬菜的熱量都是比較低的，里面幾乎是不含有任何的脂肪。愛身材的妹紙可以大方放心食用，不用擔心發胖。具體地說，按100克的苦菊菜來計算，它的熱量是38大卡，即是158千焦。這是個很低的數值，適合在減肥的時候吃。

苦菊中含有低膽固醇、低鈉鹽、低飽和脂肪酸，而含有豐富的維生素C、維生素E、B族維生素、鐵和膳食纖維等。同時，苦菊是有減肥排毒、增強人體免疫力的作用。