比目魚肉質細嫩，肉多刺少，適于蒸食，紅燒比目魚是一道比價常見的家常菜，富含蛋白質，老少皆宜，比較常見的食用方式是紅燒、清蒸、或做成罐頭。如果您有時間，可以試著做做哦！會是一道您喜歡的美食。

本文目錄

1、比目魚不去皮能吃嗎

2、比目魚要怎么挑選呢

3、比目魚的儲存方法有什么呢

比目魚不去皮也能吃。比目魚可以不用去皮直接烹飪，也可以去皮烹飪。不過比目魚的皮較粗糙且顏色灰暗，不去掉會影響菜的質量。比目魚去皮比較簡單，一般用手就能撕下來。

比目魚的肉質比較鮮嫩，魚刺也比較少，比較常見的食用方式是紅燒、清蒸、或做成罐頭。

紅燒比目魚是一道比價常見的家常菜，富含蛋白質，老少皆宜，主要材料有：比目魚、蔥、姜、蒜、醬油、醋、湯、料酒等。

1、魚腮  

新鮮的魚鰓蓋緊閉，魚鰓色澤鮮紅，有的還帶血，無粘液和污物，無異味。魚鰓淡紅或灰紅，魚已不新鮮。如魚鰓灰白或變黑，附有濃厚粘液與污垢，并有臭味，說明魚已腐敗變質。  

2、魚眼  

新鮮的魚眼光潔明亮，略呈凸狀，完美無遮蓋。不新鮮的魚眼灰暗無光，甚至還蒙上一層糊狀厚膜或污垢物，使眼球模糊不清，并呈凹狀。腐敗變質的眼球破裂移位。  

3、魚鰭  

新鮮魚鰭的表皮緊貼鰭的鰭條，完好無損，色澤光亮。不新鮮魚鰭表皮色澤減退，且有破裂現象。腐敗變質的表皮剝脫，鰭條散開。  

4、表皮  

新鮮魚表皮有光澤，鱗片完整，緊貼魚身，鱗層鮮明，魚身附著的稀薄粘液是魚體固有的生理現象。不新鮮魚表皮灰暗無光澤，鱗片松脫，層次模糊不清，有的魚鱗片變色，表皮有厚粘液。腐敗變質的魚色澤全變，表皮有厚粘液。腐敗變質的魚色澤全變，表皮液體粘手，且有臭味。  

1、可以在清理干凈的比目魚身上抹一些鹽和料酒，然后再放入冰箱，冷藏可保存1-2天，冷凍則可保存3個月左右。

2、比目魚肉質細嫩，肉多刺少，適于蒸食。可加工成條、塊、丁、片等，可采用爆、炒、炸、熘等方法加工成菜。也可制成鹽干品，肝可制魚肝油。