在我們的日常生活中，一般肉類或者海鮮在食用之前都要將食物過水殺菌，當然，淡菜也不例外。淡菜是貝殼類的生物，相信很多友友在食用的時候有煮不開的情況，這是為什么呢？淡菜過水究竟是冷水還是熱水下鍋？您接著慢慢往下了解吧！

本文目錄

1、淡菜為什么煮不開

2、淡菜如何煮開口

3、淡菜是冷水還是熱水下鍋

已經死亡的淡菜煮不開

淡菜是貝殼類的生物，由肌肉收緊來關閉淡菜殼，但是淡菜死亡之后，肌肉失去收縮力，因此不能將淡菜殼煮開。

水溫過高煮不開淡菜

水開之后再煮淡菜的話，很容易出現水溫過高導致淡菜蛋白質迅速收緊的情況，導致淡菜不開殼。

1、將淡菜用刷子，刷洗干凈，泥沙沖洗干凈。

2、養殖1到2個小時，是淡菜排出胃中食物。

3、然后沖洗一下，直接涼水入鍋，大火燒開。

4、在燒水過程中淡菜會慢慢開口。

新鮮淡菜冷水下鍋

新鮮的淡菜需要冷水下鍋，這樣淡菜才會開口，熱水下鍋淡菜的蛋白質馬上變性，會縮進在貝殼里，導致淡菜打不開。

淡菜干沒具體要求

淡菜干既可以冷水下鍋也可以熱水下鍋，因為淡菜干本身就需要注意一段時間，冷水或者熱水影響不大。