掛面不但做法簡單，吃著方便，而且易消化，人人都可以食用。而且可做的種類非常豐富，比如蔥油面、炸醬面、西紅柿雞蛋面、青菜鹵肉面等等，為了您吃的更加美味，我們先來看看掛面是開水下還是冷水下，希望有用。

本文目錄

1、炸醬面可以用掛面嗎

2、掛面是開水下還是冷水下

3、掛面里有防腐劑嗎

炸醬面可以用掛面哦。

需要的材料：掛面適量、大蔥少許、蒜少許、辣椒少許、豬肉適量、蒜薹適量、青椒適量、食用油30克、香油1小匙，醬油1大匙，豆瓣醬2大匙，甜面醬2大匙，白糖1小匙。

做法：

1、先準(zhǔn)備食材，蔥切花，蒜切碎，辣椒切碎，青椒切小塊，蒜薹切小段，肉最好攪碎，備用。

2、鍋里放入油，至五成熱時，依次放入蒜末、辣椒末、青椒絲、豬肉碎、蒜薹段、豆瓣醬、甜面醬拌炒片刻，加入醬油、水、白糖調(diào)味，隨后放入香油，小火炒至出香味。起鍋。

3、鍋里放水，煮至將沸時，放入掛面，用小火煮，中間加兩次涼水，掛面煮至八九成熟時，撈出，盛碗。

4、把前面做的醬澆在面條上，攪拌均勻，撒上蔥花，即可食用。

掛面必須要用開水下，如果用冷水，面條煮出來就是結(jié)成一坨或者粘鍋。煮掛面的時候火候要注意，一般要在鍋底有小汽泡往上冒的時候下掛面，還要攪動幾下，蓋好鍋蓋，在把面條燒開之后還要適量添加冷水，等水開了面條就熟了。

煮面條要開水下鍋，還要記得先放鹽，等水燒開之后先加入少許食鹽再下面條。食鹽的用量差不多是每500克水加鹽15克，這樣煮出的面條更美味，速度快，面條也會更加柔軟有嚼勁，面湯看上去會清淡一些。

掛面不僅可以用來煮著吃還能制作涼面。如果是夏天制作涼面可以用到家里的冰箱，一般的做法就是將煮好的面條浸泡在冷水里面。如果是將面條盛放在碗里，最好放入幾塊冰箱用潔凈水制作的冰塊，這樣吃起來冰冰涼涼口感更好。

在煮面條的時候，可以在鍋里面適量地加入一些食醋，這樣能夠有效消除面條里的堿味，面條煮出來會由黃色變白色。 在制做冷面的時候，防止面條粘成團(tuán)就可以采取這種方法，可以噴一些米酒在面條上面，這樣面條團(tuán)就能散開了。

一般是沒有防腐劑的，只可能是會有食品添加劑。

掛面里面沒有防腐劑。 掛面是以小麥粉添加鹽、堿、水經(jīng)懸掛干燥后切制成一定長度的干面條。主要品種有普通掛面、花色掛面、手工掛面等；按輔料的品種分有雞蛋掛面、西紅柿掛面、菠菜掛面、胡蘿卜掛面、海帶掛面、賴氨酸掛面等。