泡好的木耳可以控干水分后，裝入保鮮袋或保鮮盒中，放進冰箱冷藏室保存，可以保存2-3天左右。不可存放太久，否則會產生有害物質。也可以將泡好的木耳放在太陽底下曬，曬至完全干燥后，用保鮮袋裝好，置于陰涼干燥處保存。

木耳菌絲體由無色透明，具有橫隔和分枝的管狀菌絲組成。

木耳子實體薄而有彈性、膠質、半透明，中凹，常呈耳狀或環狀，漸變為葉狀。

木耳干后強烈收縮，上表面子實層變為深褐色至近黑色，下表面呈暗灰褐色，布滿絨毛。

木耳質地柔軟、口感細嫩、味道鮮美、風味特殊，其營養價值可與動物性食物相媲美。

相關問題

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2、泡發的木耳能冷凍保存嗎

3、沒用完的白木耳怎么保存

4、黑木耳能放冰箱保存嗎

5、黑木耳可以冷凍保存嗎

泡發好的木耳放冰箱冷藏能保存2天左右。在泡木耳的時候會發現，一捧木耳干看上去很少，但泡發后會膨脹到原來的30倍多，所以在取木耳干時用小勺子挖2勺即可。注意在食用木耳時就不要再吃蘿卜、海螺、麥冬，這些一起食用后會引起身體不適。

1、保存時間

泡發好的木耳放冰箱冷藏可以保存1到2天，一般在第二天時木耳的口感就從脆爽到軟糯了，這個時候再不食用很快就會變質。在泡發木耳的時候要注意，木耳泡1個小時就可以了，泡太久也會引發食物中毒。

2、注意事項

泡發的木耳不可以冷凍保存，木耳營養豐富但放久了容易產生毒素，即使是放在冰箱的冷凍層保存也不能抑制毒素的產生，并且木耳屬于菌類食物，很容易滋生大量細菌，所以在吃木耳的時候隨用隨泡，及時食用完。

3、食用禁忌

木耳不宜和蘿卜、海螺、麥冬一起食用。木耳和蘿卜如白蘿卜、紅蘿卜一起吃，會導致皮膚瘙癢引發皮炎等癥狀。木耳和海螺一起吃，會導致腸胃不適引發腹痛、腹脹等癥狀。木耳和麥冬一起吃，會導致胸悶。

泡發的木耳不能冷凍保存。泡發的木耳冷凍后不僅會產生毒素還會滋生細菌，食用后會引發中毒反應，所以不能冷凍保存。需要注意的是木耳泡1個小時就可以了，泡太久也會引發食物中毒，并且吃木耳的時候不宜再吃蘿卜、海螺、麥冬。

1、不能冷凍

泡發的木耳不可以冷凍保存，木耳營養豐富但放久了容易產生毒素，即使是放在冰箱的冷凍層保存也不能抑制毒素的產生，并且木耳屬于菌類食物，很容易滋生大量細菌，所以在吃木耳的時候隨用隨泡，及時食用完。

2、食用禁忌

木耳不宜和蘿卜、海螺、麥冬一起食用。木耳和蘿卜如白蘿卜、紅蘿卜一起吃，會導致皮膚瘙癢引發皮炎等癥狀。木耳和海螺一起吃，會導致腸胃不適引發腹痛、腹脹等癥狀。木耳和麥冬一起吃，會導致胸悶。

3、注意事項

冷凍層中不宜凍香蕉、荔枝、黃瓜、火腿。香蕉和荔枝常溫保存即可，放入冰箱冷凍會導致香蕉和荔枝發黑，然后變質腐爛。黃瓜和火腿放在冰箱的冷藏層保存即可，放入冰箱后，黃瓜會被凍傷變軟然后腐爛，火腿則會因水分結冰，導致肉質松散變質。

1、干燥白木耳的保存

把干燥白木耳放進密封容器里，再放于通風干燥處，并注意避免陽光直射，常溫下可保存半年。每次取用時手要確保干凈。

2、新鮮白木耳的保存

把新鮮白木耳放于冰箱冷藏可保鮮7-10天。買回的新鮮白木耳建議先用保鮮袋分裝成2-3份，一周內會食用的份量冷藏保存，這樣冷藏后就會稍微產生水氣;剩下的放于冰箱冷凍可保存半年，需要時解凍并立即烹煮。注意，如果冷藏后的白木耳發綠并有發酵味，說明其已變質，不可食用。

黑木耳可以放冰箱保存。如果想要放的時間長一點，可以放在冰箱里面，但是不是說放在冰箱里面就可以放很久了，畢竟木耳泡開后性質都不一樣了，一般情況下放在保鮮室可以放兩三天，而且最好是用保鮮袋密封好，以免滋生細菌。可能會有人想到放在冷凍室，確實可以，但是凍過之后的木耳口感就變差了。

一、黑木耳不可以冷凍保存。泡過的木耳需要放入冰箱保存，沒有泡過的木耳就不需要放入冰箱保存了。

二、任何食品冷凍在解凍都會產生鹽酸，對胃不好。不過生的食品就沒關系，因為要烹調，可以殺死原料中的鹽酸，像發好的木耳，也算是一種原料，但是你發泡的過程中會吸收大量的水分，這些水分難免會吸收一些細菌，不過沒關系，在烹調的過程中會殺死細菌。

三、像木耳這種原料，只要一變質，木耳就會變的很軟，一捏就碎，沒有任何異味。只要木耳還是發泡之前的形狀，質地很脆，不需要放冰箱，放冰箱里軟了就不好吃了。