實(shí)蛋和毛蛋不是一個(gè)東西。實(shí)蛋是由雞蛋的蛋液加入食用堿攪拌后倒入保存好的雞蛋胚中進(jìn)行凝固而形成的一種雞蛋。毛蛋是雞蛋在孵化過程中受到不當(dāng)?shù)臏囟取穸然蛘吣承┎【挠绊懚涝诘皻?nèi)尚未成熟的小雞。

實(shí)蛋和毛蛋不是一個(gè)東西。實(shí)蛋是蛋液加入食用堿凝固形成的雞蛋，毛蛋是雞蛋孵化過程中死在蛋殼內(nèi)尚未成熟的小雞。

早期的實(shí)蛋是雞蛋在孵化過程中有胎芽沒胎動(dòng)的死蛋，后多指人工制作的實(shí)蛋。

毛蛋在孵化過程中蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽等營養(yǎng)大部分被胚胎發(fā)育所消耗，僅保留少量營養(yǎng)。

相關(guān)問題

1、毛蛋能吃嗎

2、毛蛋怎么做好吃

3、毛蛋有哪些營養(yǎng)價(jià)值

4、毛蛋適宜哪些人群

5、毛蛋有哪些副作用

6、毛蛋有哪些危害

7、吃毛蛋要注意什么

毛蛋可以吃活胎的，但是不建議過多食用。毛蛋分為死胎和活胎，死胎是雞蛋在孵化的過程中受到不當(dāng)溫度或者病菌的影響死在雞蛋殼內(nèi)的小雞。活胎是人為中止胚胎發(fā)育的雞蛋，它的口味鮮美，加上半蛋半雞營養(yǎng)獨(dú)特，也有很多朋友們愛吃。

烹飪毛蛋一定要煮熟煮透，毛蛋風(fēng)味獨(dú)特，但是部分毛蛋有大量的病菌以及有害物質(zhì)，所以不宜過量的吃。

死胎雞蛋不建議吃，對于死胎雞蛋來說，其營養(yǎng)價(jià)值已經(jīng)在孵化過程中發(fā)生變化，絕大多數(shù)營養(yǎng)已被胚胎的發(fā)育利用而消耗掉了。

1、先把毛雞蛋放在鍋里煮熟，煮熟之后倒去臟水。

2、把毛雞蛋清洗干凈，把完好的蛋殼敲破，為的是好入味。

3、清洗好了之后的雞蛋再放入鍋內(nèi)，加水，加入大料和十三香之后，鮮美嫩滑、芳香可口。

4、再放點(diǎn)姜片和干辣椒。

5、在鍋里煮開之后，小火燉半個(gè)小時(shí)就差不多了。

毛蛋的營養(yǎng)價(jià)值:雞蛋本身富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、無機(jī)鹽和維生素等營養(yǎng)成分，但是，在孵化過程中絕大多數(shù)營養(yǎng)已被胚胎的發(fā)育利用而消耗掉了，即使能留一點(diǎn)營養(yǎng)成分也無法與鮮蛋相比較。若胚胎死亡時(shí)間較長，還會(huì)產(chǎn)生大量的硫化氫、胺類等有毒物質(zhì)。

毛蛋的本身就含有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，其次毛蛋在孵化的過程中多數(shù)是因?yàn)榕咛ニ劳鰰r(shí)間較長，而產(chǎn)生大量的維生素和鈣物質(zhì)，在吃的時(shí)候可以炒熟后食用，或是蒸煮后食用，對治療高血壓，減肥瘦身和預(yù)防癌細(xì)胞有很好幫助。

毛蛋作為火熱一時(shí)的街頭小吃，其中的營養(yǎng)是否與人們說的一樣高于雞蛋呢?答案是毛蛋的營養(yǎng)價(jià)值低于雞蛋。根據(jù)科學(xué)研究表明，毛蛋其實(shí)就是死胎蛋，若是存放的方法不正確，毛蛋中所繁殖的病菌量高達(dá)16種，如沙氏門桿菌、金葡萄球菌、大腸桿菌等。先不說生吃毛蛋有多危險(xiǎn)。如果吃了那些加熱不透、有污染的毛蛋;還會(huì)引起消化道疾病，如腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等。

相對而言，食用鮮雞蛋更為健康、安全。毛蛋的單位熱量為175大卡，而雞蛋的單位熱量為144大卡，從數(shù)據(jù)，我們可以得知雞蛋比毛蛋更適合減肥人群食用，屬于A級(jí)食品。再者毛蛋的單位脂肪量為13。2g，而雞蛋的單位脂肪量為8。8，這組數(shù)據(jù)再一次表明減肥人群更適合食用雞蛋。通過對以上兩組數(shù)據(jù)的綜合分析，可以知道毛蛋并不適合減肥人群食用。

由于毛蛋里含有大腸桿菌、沙門氏菌等多種病菌。因此，毛雞蛋在食用前，必須經(jīng)過足夠的高溫加熱，以避免在食用后容易出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸道不適的癥狀。

吃毛蛋要挑新鮮的但，不新鮮的死胎蛋可能含寄生蟲，最好不吃，不新鮮的毛蛋可能含有大腸桿菌、葡萄球菌、傷寒桿菌、變形桿菌等多種病菌。人如果吃了這種帶有病菌的雞蛋，很容易發(fā)生食物中毒，并誘發(fā)痢疾、傷寒、肝炎等疾病。

據(jù)資料顯示，毛蛋中含有生理活性物質(zhì)（如雌激素、孕激素等），少兒常吃會(huì)造成內(nèi)分泌失調(diào)，引起性早熟。據(jù)衛(wèi)生部門化驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，毛蛋中除含有大腸桿菌還有寄生蟲、寄生蟲卵等。有些毛蛋含有大量病菌及有毒有害物質(zhì)，人吃后極易導(dǎo)致中毒、過敏。其實(shí)，毛蛋中的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、微量元素、無機(jī)鹽、維生素等營養(yǎng)成分已發(fā)生了變化，特別是孵化時(shí)間長的毛蛋，絕大部分營養(yǎng)已被胚胎發(fā)育消耗掉了。一來沒有提供人體所需營養(yǎng)素，二來又會(huì)造成一定的傷害，所以不建議大家食用毛蛋。

毛蛋并沒有傳說中的神奇，能夠?yàn)槿梭w帶來十足的營養(yǎng)物質(zhì)。

實(shí)際上，毛蛋是雞蛋在孵化過程中未成形的小雞胚胎，由于此時(shí)蛋的營養(yǎng)已被胚胎吸收得差不多了，毛蛋的營養(yǎng)價(jià)值并不高。這樣就打破了曾經(jīng)謠傳的毛蛋比鮮雞蛋更有營養(yǎng)，是滋陰補(bǔ)腎的良品。而且此類蛋中含有大量的大腸桿菌、葡萄球菌、傷寒桿菌、變形桿菌等對人有害的病菌，容易引起食物中毒或者其他疾病，嚴(yán)重的話會(huì)導(dǎo)致癌癥的誘發(fā)。一些不法商家會(huì)用堿和蛋清勾兌毛蛋，長期食用這樣的毛蛋對人體有害，影響人體正常機(jī)能的運(yùn)作。更令人意想不到的是，也有用臭雞蛋做毛蛋的，而這種蛋因久放或裂縫造成細(xì)菌侵入并大量繁殖，會(huì)產(chǎn)生甲烷、氮、氨等物質(zhì)而發(fā)出惡臭。即使經(jīng)蒸煮，其中的胺類、亞硝酸鹽、細(xì)菌毒素等依然存在，吃多了會(huì)誘發(fā)癌癥。

女性吃多了毛蛋有可能導(dǎo)致毒素遺留在子宮，影響日后胎兒的生長，更嚴(yán)重的是可能會(huì)導(dǎo)致死胎。如有不慎，女性食用了帶菌的毛蛋，不僅會(huì)給自身帶來疾病。還有可能通過唾沫等，把病菌傳給別人。

很多朋友其實(shí)對毛蛋都不是很熟悉，毛蛋就是有兩種，一種是死胎的毛蛋，它是指雞蛋在孵化的過程中，由于某些意外而造成的死雞胎，還有一種就是活胎的毛蛋指的是雞蛋在孵化的過程中，被終止發(fā)育了，最終形成的活胎毛蛋。由于毛蛋中含有較多的激素，所以是不建議青少年多吃毛蛋的，如果比較喜歡吃毛蛋的朋友，建議在食用毛蛋之前一定要充分的烹飪毛蛋，這樣的話可以減少毛蛋中細(xì)菌的殘留。適量的吃一些毛蛋也是可以的，但是仍然還是建議大家少吃，畢竟毛蛋沒有多大的營養(yǎng)價(jià)值。