煎牛排用原味黃油最好，因為原味黃油味道比較淡，不會掩蓋牛排的肉香味，而且煎出來的牛排還有淡淡的牛油味。牛排，或稱牛扒，是片狀的牛肉，是西餐中常見的食物之一，牛排的烹調方法以煎和烤制為主。

牛排的種類非常多，常見的有四種，分別是菲力牛排、肉眼牛排、T骨牛排、西冷牛排。菲力牛排，是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘。由于肉質嫩，很受愛吃瘦肉朋友的青睞。

肉眼牛排是牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，這種肉煎烤味道比較香。T骨牛排一般位于牛的上腰部，是一塊由脊肉、脊骨和里脊肉等構成的大塊牛排。

西冷牛排是牛外脊上的肉，含一定肥油，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強，肉質硬，有嚼頭，適合年輕人和牙口好的人吃。

相關問題

1、黃油可以煎牛排嗎

2、橄欖油可以煎牛排用嗎

3、煎牛排沒有黃油怎么辦

4、核桃油可以煎牛排嗎

5、牛排可以無油煎嗎

黃油可以用來煎牛排，可以更好的使牛排散發香味，但是不能加的太多，否則會掩蓋牛排自身的味道，也可以在牛排出鍋時擦在牛排的表面，將黃油融化進行調味。

橄欖油是可以用來煎牛排的，但是在煎牛排的時候不適合用太高的溫度來煎，不然橄欖油就會變得沒有營養。我們平時用平底鍋煎牛排時最好不要選擇太厚的牛排，而且牛排從冰箱里取出來以后要放在室溫下化凍一小時左右才行。

煎牛排沒有黃油時，可以用食用油或者橄欖油代替。只不過用食用油來煎牛排需要熟練掌控火候，否則很容易把牛排煎老，用食用油煎出來的牛排味道也不及用黃油或者橄欖油煎的味道好。用黃油煎牛排對新手比較友好，不容易煎焦，煎出來的牛排也比較嫩。

煎牛排前先用紙巾吸走牛肉表面的水分，然后不斷拍打、用針扎刺，可以保持肉質的鮮嫩。

煎牛排時事先將平底鍋預熱，燒至高溫，牛肉入鍋時便能瞬間封住牛肉表面，鎖住肉汁，這樣的牛排才會鮮嫩多汁。

在煎制的過程中不要切開牛排看他的成熟度，可以根據肉質的硬度來辨別牛排的老嫩。用叉子按壓一下，肉質越硬就越熟、越軟就越生。

核桃油并不是很適合煎牛排，最好換一種油比較好。

家里做牛排可以用一下幾種油：

1、首選黃油，用黃油對于新手來說難度低，能把握好火候，煎出來的牛排很嫩；

2、其次低脂橄欖油，橄欖油的煙點一般在180度左右，所以在炒菜或者是煎炸的時候油溫不要太高，采用熱鍋冷油的方法，盡量縮短橄欖油加溫的時間，這樣能保存較多橄欖油營養；

3、然后是葡萄籽油，因為耐高溫之外還沒有任何本身的味道不會搶了牛排的香味；

4、花生油，耐高溫。

牛排是可以無油煎的，因為牛排里面本來就有油，經過高溫煎制之后就會出來，接著我們只需要在上面撒上胡椒粉然后放到烤箱里面，將溫度控制在125度左右烤6分鐘左右取出來進行裝盤工作就可以食用了，味道非常鮮嫩。

牛排又被稱為牛扒，一般指的是塊狀的牛肉，吃牛排最先起源于歐洲地區，將其放到鍋中煎熟，然后淋上醬汁，就可以用刀具和叉子進行食用了，味道鮮嫩可口，營養豐富，現在也有很多人喜歡到西餐廳吃牛排，也有的會自己買生牛排烹飪食用。

牛排在煎的時候大多用油，但是其實它也是可以無油煎的，煎的時候也比較方便，先將冷凍的牛排拿出來放到冷藏室里面放一天，取出來后在表面抹上一層鹽腌制30-45分鐘，等腌好之后直接放到鍋中煎至變色。

然后在上面撒上胡椒粉，放進烤箱，將溫度控制在125度烤6分鐘左右取出來，盛在盤子里面之后用焯過水的西蘭花以及胡蘿卜進行轉盤工作就可以了。牛排中本來就是有就是有油的，在鍋中煎煮之后會有油析出來，放到烤箱里面可以更好的控制熟的程度，提升口感。