烤箱200度烤牛排20分鐘左右即可。牛排，或稱牛扒，是片狀的牛肉，是西餐中常見的食物之一。牛排的烹調方法以煎和烤制為主。牛排的種類非常多，常見的菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排等。

菲力牛排是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘。由于肉質嫩，很受愛吃瘦肉朋友的青睞。

肉眼牛排是牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，這種肉煎烤味道比較香。

西冷牛排是牛外脊上的肉，含一定肥油，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強，肉質硬，有嚼頭，適合年輕人和牙口好的人吃。

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牛排是可以用烤箱烤的，而且用烤箱烤牛排更加方便快捷。烤箱是一種密封的用來烤食物或烘干產品的電器，是利用電熱元件所發(fā)出的輻射熱來烘烤食品的電熱器具，利用它可以制作烤雞、烤鴨、烘烤面包、糕點等。

烤箱分為家用電器和工業(yè)烤箱，家用烤箱可以用來加工一些面食等，工業(yè)烤箱，為工業(yè)上用來烘干產品的一種設備，有電的、有瓦斯的，又叫烤爐、烘干箱等。

用小烤箱烤東西，基本上只要把食物放進去就可以了，但中型烤箱通常含有上、中、下三層高度可供選擇。

根據(jù)烘烤食品的不同需要，電烤箱的溫度一般可在50-250℃范圍內調節(jié)。

材料：牛排2塊，黑胡椒15克，五香粉5克，蠔油30毫升，白糖8克，醬油15毫升，洋蔥2個，西紅柿5個

做法

1、將牛排洗凈后用刀背輕輕拍散，然后加入黑胡椒、蠔油、五香粉、白糖、醬油，腌制2小時，最好能放置于冰箱過夜，這樣味道更好；

2、牛排中途翻幾次面，然后在入烤箱前加入洋蔥片一起再腌制1小時入味；

3、烤盤上抹上一層薄油，底層鋪上腌制好的洋蔥，放上牛排，然后再放入切塊的西紅柿；

4、放入烤箱用200度上下火，烤10分鐘即可。

一般燒烤牛排類需要錫紙，烤其他肉類（比如肉串），不需要錫紙。原因有兩點：

1、防止肉汁四濺。

2、可以防止加熱時間過久，肉變得過于干燥。

完全包裹能夠讓食物充分的受熱，裹住水分，這樣加熱后，吃起來口味更好，不會出現(xiàn)不熟的情況。

微波爐烤牛排整體時間需要20-30分鐘左右；這個具體要看你微波爐功率大小，而且時間沒有固定的，給的時間也只是個參考值，具體還得看你多做幾次，摸索適合自己家微波爐的時間。

1、烤箱上下火240度預熱5分鐘，然后放牛排進去烤5分鐘；

2、用蒜蓉、橄欖油、烤肉醬、黑椒粉、蔥花和適量的鹽調了個烤肉醬，5分鐘后醬烤肉醬蓋在牛排上；

3、再烤十五分鐘。可能時間掌握有問題，烤出來的肉有點韌了，下次調整時間再試試。

1、肉品選擇

想烤出好吃的牛排，不一定要買最貴的部位，其實沙朗（Sirloin）、橫膈膜中心肉（Hangersteak）、腹脅肉（Flanksteak）和側腹橫肌牛排（Skirtsteaks）都是很棒的選擇。更重要的是，牛排厚度一定要足夠，至少有1吋（2.54公分）才好吃，千萬別使用牛肉片喔！

牛排要有一定的厚度才好吃，且厚度必須平均。

2、提前退冰

建議前1天就將冷凍肉品移置冷藏室解凍，并且在料理前30分～1小時取出恢復到室溫。要注意的是，不可將解凍的肉品再放回去冷凍，會影響肉質與口感，并最好于3天內吃完。

若臨時想烤肉又忘了先解凍，可將連有真空包裝袋的肉品，放進約攝氏35～40度溫水快速解凍，時間依肉品厚度調整，一般約15～20分鐘。

3、腌漬與按摩

理想的牛排腌料包含了酸、油脂及調味料，酸性食材能夠軟化肉質，并讓肉香更濃郁;油脂則有助于鎖住肉汁，并且防止沾黏在烤網上，促成表層漂亮的焦糖化色澤;而基本的調味料如鹽巴及胡椒則能更凸顯肉的風味。

牛排放入腌料中后，別忘了用手輕輕按摩，幫助入味，并且靜置至少30分鐘，也可以前一晚先準備好，腌漬一整個晚上。若不想大費周章，當然你也可以只使用鹽巴及油脂簡單腌過即可，不過黑胡椒不建議先灑上，因為在直火燒烤的過程會很容易燒焦。

4、烤網燒熱

跟一般油煎牛排一樣，烤網必須徹底燒紅，才能放上牛排;否則更容易沾黏，且也難以在短時煎烤出漂亮的紋路。若牛排放上烤網時，沒有發(fā)出滋滋作響的聲音，就代表溫度不夠喔！

5、兩階段炙烤

濕氣是梅納反應（MaillardReaction）的大敵，所以若牛排有用大量濕性材料來腌漬，一定要先用紙巾把水分都擦干再放上烤網。否則會變得像「蒸熟」，而沒有「烤」的色澤和口感喔！

針對用來燒烤的厚牛排，建議可以用兩段式加熱會更美味，還能防止底部因高溫而變干柴。無論是使用爐火還是碳火，一開始先把牛排置于較低溫處，蓋上烤肉、鐵板燒專用的大蓋子，讓熱氣慢慢「熏烤」，以間接加熱的方式能讓牛排平均受熱。

當你覺得熟度差不多時，再移除蓋子，將牛排移至高溫處讓直火炙燒，瞬間高溫約在20秒內就能烤出紋路，再轉90度方向即可形成漂亮的格紋;接著翻面將另一面以相同的方式烤上色就能盛盤啰。

兩段式炙烤讓牛排表面產生焦香色澤，不但表層香酥、內部也多汁！

6、離火靜置

當牛排達到你想要的熟度，離火后也別忘了靜置。放在一旁不馬上吃可不是因為怕你燙到，透過這5分鐘的等待，能防止一切開就讓肉汁流光光！另外，切牛排時建議以45度角斜斜地下刀，切出的牛肉纖維最短、口感最佳。