取適量的黃油，放進鍋里加熱融化，加入洋蔥碎翻炒到透明，再加入新鮮的蒜蓉繼續翻炒一段時間，然后放適量的牛奶進去，等待奶油煮開一會，最后加上黑胡椒、耗油、生抽、糖等調味品，靜待湯汁變成濃稠狀態即可。

也可以先把黑胡椒碎放進鍋里小火慢慢炒香，加入一點白蘭地酒和適量的黃油，等待一會繼續加入洋蔥和蒜泥一起翻炒，煮5分鐘左右即可出鍋。

做蘑菇汁的話可以用黃油炒香蒜泥，再加上蘑菇片稍微炒一下，最后加上白蘭地酒煮上幾分鐘即可。

牛排的醬汁中，黑胡椒汁是最經典的搭配，也有人喜歡吃蘑菇汁或者紅葡萄酒汁，口味因人而異。

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自己做牛排時建議選用牛里脊肉、牛小排或者牛的胸腔左右兩側，含肋骨的部分，這部分的肉質比較鮮嫩多汁，比較適合自己在家做牛排。不建議選擇活動比較發達的部位。

若想要嫩度比較高的部位，建議選用牛脊部位的肉質。

若想要偏肥、肥瘦均衡的部位，建議選用牛外脊即牛的腰椎部位。

若想要肉質相對結實且肥肉偏多的部位，建議選用牛的前胸肋骨的部位。

西蘭花切小朵，牛排拿出靜置在廚房紙上10分鐘，之后將牛肉表面水分吸干并加入微量的鹽、胡椒粉。再將牛肉放入油鍋中翻炒至2分鐘，再翻面煎2分鐘，美味的牛排就完成了。

準備食材：西蘭花、肋眼牛排、胡椒粉、鹽、橄欖油

1、西蘭花切小朵，將牛排拿出靜置在廚房紙上10分鐘，之后將牛肉表面水分吸干，加入微量的鹽、胡椒粉。

2、起鍋燒油，將牛肉放入鍋中，翻炒至2分鐘后，再翻面煎2分鐘。

3、盛盤，美味的牛排就做好了。

1、牛排從冰箱里面拿出來，放在室溫下經過20-30分鐘。

2、在牛排上面撒上海鹽和現磨的黑胡椒粉。

3、預熱烤箱，預熱到425F。

4、準備烤盤，在烤盤上涂抹一層橄欖油，放上牛排。

5、第一面的烤制時間為10分鐘，時間到了就將牛排翻面，烤箱調到400F，烤8分鐘就OK了。

食材：紅酒、牛排肉、蒜、紫洋蔥。

配料：黑胡椒、鹽。

步驟：

1、牛排肉最好不洗，選擇紋理較多粘性足夠的哦。用廚房紙吸一吸，切成1.25cm左右。

2、用鹽、黑胡椒撒在牛排肉兩面，對半切開蒜頭，涂抹在牛排肉上。

3、平底鍋燒熱，倒入菜籽油，大火哦燒到冒煙哦。

4、牛排肉放入鍋中香煎，隔15-20秒翻面一次，煎七分熟左右夾出。

5、平底鍋不用洗，接著倒入紅酒、黑胡椒以及鹽，調成醬汁，煮15秒左右就可以淋在牛排上面了。

6、準備好刀叉據排吧，記住要優雅的張開小口慢慢吃哦!如果口比較大，請忽視。

材料：牛肉1塊，洋蔥半個，蒜頭2個，黃油1小塊，黑胡椒粉少許。

做法

1、牛肉切成半個巴掌大小的塊狀（我家4個人剛好每人1塊），用玻璃瓶或肉錘子拍松，我用的是搟面杖，可能力氣不夠，拍的不夠松。

2、往肉上撒鹽和黑椒粉，兩面抹勻，腌制一兩小時。

3、剁碎蒜頭和洋蔥。

4、熱鍋放黃油，待油融化后擺好牛排，慢火煎至你想要的成熟度（我這個牛排煎得比較生）。

5、牛排裝盤，用鍋中的余油把蒜頭碎和洋蔥碎爆香。

6、把洋蔥碎炒軟后，加入一碗清水煮開，放幾滴酒，再用鹽和黑椒粉調味，慢慢炒勻成稠汁狀。

7、熬好的黑椒汁淋到牛排上即可。

制作美味的牛排需要先用醒肉錘來捶打牛肉的表面，然后再給它均勻的抹上食鹽、胡椒、白葡萄酒腌制半天左右。接著往鍋中加入黃油并放入牛排煎制，大約每隔一分鐘就對它進行一次翻面，最后給牛排淋上黑椒汁即可使用。

想要制作出美味的牛排的話，就要需要先對牛排進行捶打，我們可以購買專門醒肉的錘子來使用，這樣做可以讓牛排在后面烹飪的過程中更容易入味。

接著在牛排表面均勻的涂抹上食鹽、胡椒、白葡萄酒，再將它放置在一旁腌制大約半天的時間，隨后我們就可以往鍋中加入黃油并開始對牛排進行煎制了。

我們在煎牛排的時候可以每隔一分鐘就對它進行一次翻面，大約三分鐘就可以將牛排煎得又嫩又熟了。最后再在牛排表面淋一層黑椒汁，這樣我們就可以開始食用它了。