1、香芹：香芹富含多種維生素，口感爽脆又具有諸多保健功能，是天然的降壓菜，將小龍蝦蝦尾與香芹一同炒制，可以調(diào)和蝦尾的辣度，提供一份爽脆的口感。

2、土豆：土豆口感軟糯，容易入味，與蝦尾一起搭配可以提升口感，給蝦尾增加一份黏糯綿密的風(fēng)味。

3、洋蔥：洋蔥口感爽脆，可以去腥調(diào)味，與小龍蝦一起食用口感良好又營(yíng)養(yǎng)豐富。

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小龍蝦尾炒五到十分鐘就能熟了，烹飪它要先用料酒對(duì)它進(jìn)行腌制，然后把它放入鍋中炒熟，再把它和豆瓣醬、花椒、蔥、姜、辣椒混合在一起翻炒并用生抽、耗油等物調(diào)味即可。

很多人平時(shí)在烹飪小龍蝦的時(shí)候都會(huì)將它的頭剪掉，只留下小龍蝦身上有肉的尾部，這個(gè)部分通常需要放入鍋中翻炒五到十分鐘才能炒熟，我們?cè)谂腼兯臅r(shí)候要注意控制好時(shí)間。

烹飪小龍蝦尾的方法非常簡(jiǎn)單，我們只需要先將清洗干凈的小龍蝦尾和料酒混合在一起腌制十分鐘左右，再將它放入鍋中炒熟并撈出來(lái)備用。

接著將豆瓣醬倒入油鍋中翻炒出紅油，往其中加入花椒、蔥、姜、辣椒炒香，再把小龍蝦倒入鍋中和它們一起翻炒并用生抽、耗油等物進(jìn)行調(diào)味，這樣一盤美味的蝦球就做好了。

1、第一步：準(zhǔn)備一小盆清水，在清水當(dāng)中加入兩勺食用鹽和適量的白醋，攪拌均勻之后將小龍蝦倒入清水當(dāng)中浸泡。大約一個(gè)小時(shí)之后會(huì)發(fā)現(xiàn)水盆里會(huì)有很多臟東西，這就是小龍蝦身體里面臟東西全吐出來(lái)的表現(xiàn)啦。

2、第二步：用一只手按住小龍蝦的鉗子，另一只手拿著牙刷，蘸過(guò)水之后將小龍蝦全身都刷洗一下，這一步尤其要注意小龍蝦的肚子和頭部，因?yàn)檫@里是小龍蝦最臟的部位，要順著紋路仔細(xì)的刷。

3、第三步：小龍蝦清洗干凈之后繼續(xù)按住它的鉗子，用剪刀在頭部二分之一處斜著剪一下，將頭部剪掉。這樣小龍蝦的胃部就被我們剪掉了，要注意龍蝦體內(nèi)的臟東西大多儲(chǔ)存在胃部和蝦線部位，一定要處理掉哦。

4、第四步：捏住小龍蝦尾部中間的那一塊，先向左擰一下再向右擰一下，這樣中間的那一塊就下來(lái)了，順著蝦的弧度向后扯一下就能輕易的將蝦線扯掉了。這個(gè)時(shí)候一只小龍蝦就被我們完全的處理干凈了，再用它做菜就會(huì)顯得很方便了哦。

1、做小龍蝦尾可以焯水，能去掉泥沙和腥味。而且龍蝦焯水之后冰凍也是保存龍蝦的最好的方法，可以保證蝦肉軟嫩不老，也不會(huì)讓蝦肉變得松散。

2、如果龍蝦直接冰凍的話，蝦肉容易變老；油炸之后冰凍的話，蝦肉則會(huì)變得松散。

3、烹調(diào)小龍蝦時(shí)，需要清洗之后等水煮開后下鍋，并在水中加入少許生姜和白葡萄酒，因?yàn)樯桶灼咸丫贫季哂腥コ任逗驮黾酉阄兜淖饔茫@樣煮熟的龍蝦可以更香。

4、煮兩分鐘后撈出，然后涼水浸泡三分鐘，等完全冷卻后裝入保鮮袋密封，這樣就可以放到冰箱里面冷凍保存了。

1、食材清單：大蒜、啤酒1瓶、白糖、蔥、姜、蠔油、鹽、醋、醬油、雞精、香葉、辣醬、郫縣豆瓣醬、辣椒、花椒、龍蝦尾。

2、將龍蝦尾解凍，泡一泡，搓一搓，洗一洗。

3、準(zhǔn)備一鍋水燒烤，將清洗干凈的龍蝦尾倒入，水再次燒開后撈出。

4、撈出后馬上倒入冷水中，這樣可以讓蝦肉變得更加緊實(shí)。

5、準(zhǔn)備大蒜，姜，蔥，切好備用。辣椒，花椒準(zhǔn)備好。起鍋燒油。

6、蔥、姜、蒜，爆香。倒入辣椒，花椒，炒出味來(lái)。辣椒醬兩勺，郫縣豆瓣醬一勺。

7、姜香葉用開水泡一下。啤酒準(zhǔn)備好。將龍蝦尾倒入鍋中，翻炒，一直翻炒2分鐘。翻炒的差不多后，倒入香葉水和啤酒。

8、放入鹽，按照自己平時(shí)的口味來(lái)。醋少量。醬油少量。白糖少量。雞精少量。耗油半勺。小火燉10分鐘，改大火收汁。時(shí)間到了，收汁差不多就可以出鍋了。