小龍蝦的頭建議不要吃，因為小龍蝦主要的內臟器官，比如心臟、鰓、胃等都會在其頭部，而且富集較多的重金屬類物質，因此不建議吃。小龍蝦，也稱克氏原螯蝦、紅螯蝦和淡水小龍蝦，是甲殼綱、十足目、螯蝦科水生動物。

小龍蝦是淡水經濟蝦類，因肉味鮮美廣受人們歡迎。因其雜食性、生長速度快、適應能力強而在當地生態環境中形成絕對的競爭優勢。

小龍蝦適應性極廣，具有較廣的適宜生長溫度，在水溫為10-30℃時均可正常生長發育。亦能耐高溫嚴寒，可耐受40℃以上的高溫，也可在氣溫為-14℃以下的情況下安然越冬。

小龍蝦的攝食范圍包括水草、藻類、水生昆蟲、動物尸體等，食物匱乏時亦自相殘殺。

相關問題

1、小龍蝦頭里的是蝦黃嗎

2、小龍蝦為什么要去頭

3、小龍蝦頭部怎么處理

4、小龍蝦不剪頭可以嗎

小龍蝦的蝦頭集合了所有器官，包括排泄器官，里面的黃是蝦黃。小龍蝦的頭部除了蝦黃可以食用，其它部位最好不要食用。小龍蝦頭部是病原微生物和寄生蟲的聚集地，含有鉛、鉻、汞等重金屬。長期或大量食用小龍蝦頭，會危害人體健康。

小龍蝦的頭部器官有蝦卵、肝臟、胰臟、腦部器官、胃部器官、輸卵管、腮腺等。

小龍蝦的蝦黃其實是蝦卵，一般母蝦的頭部才會有蝦黃，而公蝦的頭部則沒有。

蝦黃營養價值較高，含有蛋白質、礦物質、脂肪、磷脂等營養成分。

小龍蝦之所以要去頭主要多考慮是以下幾種原因：

1、更安全放心

小龍蝦的大多數器官都位于頭部，所以它的頭部也堆積了大量的排泄物、細菌甚至重金屬等，將它的頭去掉后再進行烹飪，吃起來會更安全放心。

2、更方便剝殼

小龍蝦的外殼十分堅硬，不經常吃小龍蝦的人很難輕易剝開，而將它的頭去掉后剝殼就十分方便了。

3、更容易入味

小龍蝦的外殼比較堅硬，在烹飪的時候比較難入味，而將它的頭去掉后，湯汁就能從斷口處滲入到肉中，這樣更容易入味。

小龍蝦蝦頭中間有條V字形的線，一只手按著蝦尾，另一只手拿剪刀在V形線上面一點點開剪。剪刀要順著V形下去，記住是兩邊各剪開一道口就可以了。蝦殼剪開就行，不要用力剪，要不然就把內臟給剪破了。

烹飪小龍蝦時最好是剪頭，因為小龍蝦頭內會積累很多細菌甚至是寄生蟲，不剪小龍蝦頭部的做法很不衛生。我們平時在烹飪小龍蝦前，除了剪掉它的頭，還要將它表面刷洗干凈并扯出它體內的蝦線。

自己烹飪小龍蝦的時候最好是把小龍蝦的頭部剪掉，因為小龍蝦的頭部內會積累很多細菌甚至是寄生蟲，將它的頭部剪掉再進行烹飪是更衛生的做法。

我們平時在處理小龍蝦的時候，還需要將它表面的灰塵、污垢刷洗干凈，再通過小龍蝦尾部將它體內的蝦線扯出來，這樣才算將小龍蝦體內不能食用的部分都處理掉了。

若是在外面吃飯時遇到小龍蝦頭沒有去除的情況的話，那我們就需要在食用小龍蝦的時候先把它的頭部掰下來丟棄，再食用小龍蝦尾部內的蝦肉。