水芹菜葉子是能吃的。水芹菜葉所含營養成分要比芹菜莖豐富得多，芹菜葉的含鈣量約是芹菜莖的3.6倍，芹菜葉的含鎂量相當于芹菜莖含鎂量的4倍，芹菜葉所含維生素B1、維生素B2，也高于芹菜莖。

水芹菜的葉子可以吃，并且營養價值也較芹菜莖高。

水芹菜幼嫩的基部葉片，可用于沙拉或當做食品添飾物。嫩莖及葉柄質鮮嫩、清香爽口，可生拌或炒食。

水芹菜具有一定的藥用價值，可以平肝降壓，還可以安定情緒，消除煩躁。

相關問題

1、水芹菜是什么菜

2、水芹菜熱量高嗎

3、水芹菜有什么營養元素

4、吃水芹菜有什么好處

水芹菜，中藥名。為傘形科植物短輻水芹Oenanthe benghalensis Benth. et Hook.的全草。分布于廣東、四川、云南等地。具有清熱透疹，平肝安神之功效。用于麻疹初期，肝陽上亢，失眠多夢。

多年生草本。莖高15—80厘米，直立，或基部匍匐。根生葉有柄，柄長達10厘米，有鞘；葉片1回至2回羽狀分裂，最后裂片卵形至菱狀披針形。長2—5厘米，寬1—2厘米，邊緣有牙齒或圓齒狀鋸齒；莖上部葉無柄，裂片和根生葉的裂片相似但較小。傘梗頂生，通常與葉對生，長2—16厘米；傘輻6—16；總苞缺乏；小總苞有2—8個線形的小苞片，長約2—4毫米；花白色；萼齒線狀披針形，長幾與花柱基等長；花瓣倒形卵，長1毫米，寬0．75毫米，有1長而內折的小舌片；花柱基圓錐形，花柱直立或兩側分開。果實近四角狀橢圓形或筒狀長圓形，長2.5—3毫米，寬2毫米，側棱較背棱和中棱隆起，木栓質，分生果的橫剖面近五邊狀的半圓形，每棱槽中油管1條，合生面有2條。花期6—7月。

水芹菜以食用其嫩莖及葉柄為主，可生拌或炒食，清香鮮嫩，常在冬春蔬菜淡季采收應市，所以是一種很好的補缺渡淡的蔬菜。水芹菜還有許多食療功效，清熱利水、化痰下氣、祛瘀止帶、解毒消腫之功，并有明顯的降壓、鎮靜和抗驚厥的作用。該品種嫩莖節間較長，莖粗，色綠白。

產各地，多生于淺水溝旁或低洼地方；我國各地均有分布，也有栽培。

水芹菜熱量不高。

現代研究發現，每100克的水芹菜中所含有的熱量只有11大卡，在眾多的蔬菜中只有黃瓜可以與之相媲美，是世界上公認的最佳的減肥蔬菜之一。另一方面，水芹菜不僅自身所含有的熱量比較低，而且它里面還含有很多的高纖維等難以消化的物質，所以當我們在咀嚼水芹菜的時候，實際上就是在消耗我們身體內的熱量。甚至消耗它所耗費的熱量比芹菜本身的熱量還要高。

鐵元素

在水芹菜中含有的鐵元素是很豐富的，特別是對于一些缺鐵的人來說，是比較有益的一種食材，因為出現缺鐵的話就會出現貧血，如果貧血的話就要補鐵。而通過吃水芹菜就能夠補充很多的鐵元素，對于改善貧血方面的效果是非常不錯的，特別適合那些經常出現貧血的女性朋友食用，估計能改善貧血而且還可以起到提神益腦的作用。

鉀元素

在水芹菜中還含有一定量的鉀元素，要知道鉀元素對于人體健康是非常重要的，尤其是對于高血壓的病人非常有益，能夠起到降低血壓的作用，所以如果自己存在高血壓的病癥的話，那么在平時不妨適當的吃一些水芹菜來進行調整，不僅能夠起到降血壓的作用，還可以幫助降低膽固醇。

鋅元素

在水芹菜中含有的鋅元素也是很豐富的，鋅元素不僅能夠滿足人體所需，還可以起到降低血糖的作用，對于一些存在高血糖的病人來說，在平時吃一些水芹菜的話，是可以有助于自身降血糖的，而且還可以促進自己的血液循環，所以不僅高血壓的人適合吃水芹菜，高血糖的人也非常適合吃水芹菜，可以將水芹菜作為食療。

1、排毒

水芹菜有一個稱號就是“天然的排毒劑”，它可以幫助我們將身體內的有害物質及時排出體外。所以如果想要皮膚變好的話，不妨多吃一些水芹菜。

2、抑制粉刺

水芹菜中含有豐富的纖維素，它在經過腸道消化之后，會產生一種木質素或腸內脂的抗氧化劑，這種物質是一種非常好的抗氧化劑，能夠使皮膚免受外界的污染，可以起到有效幫助抑制粉刺、青春痘等的皮膚問題的產生。

3、降壓

水芹菜是一種非常好的降血壓食物，對于患有高血壓的患者，不妨在日常的膳食中多吃一些水芹菜，對于維持血壓穩定具有重要的作用。

4、鎮靜安神

水芹菜里面有一種特殊的物質，這種物質能夠散發出香味，對人體起到鎮靜安神的作用。對于患有神經衰弱、經常失眠、睡眠質量不好、脾氣比較暴躁的人群，可以適當的食用一些水芹菜。

5、預防貧血

水芹菜中還含有豐富的鐵元素，所以經常食用水芹菜，可以起到很好的預防貧血的作用。而且還可以促進身體內血液的流通，起到促進血液循環的作用。