正常情況下干香菇能保存半年以上，如果保存得當可以保存一年以上。但主要以風干或者低溫保存為主，由于干香菇被烘干之后，比較容易受潮變質，所以一定要將其曬干，或者密封在袋子里，置于冰箱中保存。但不可放置過久，否則時間長了容易滋生細菌，從而產生對人體有害的物質。

干香菇被烘干之后，如果長期與空氣接觸的話，這樣會很容易受潮發霉的，時間長了還可能出現變質的現象，所以主要是風干保存為宜，也不會影響它的口感。

在保存的時候，最好不要將其放在容易受潮的環境中，一定要將其曬干，或者放在密封的袋子里后，置于冰箱的冷藏室里保存，以免出現變質的現象。

相關問題

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3、干香菇發霉了還能吃嗎

4、吃干香菇要注意什么

干香菇經過日光曬干后，水分已經流失，香菇必須要進行干燥儲存，不然回潮的干香菇易發生霉變；將干香菇放入儲存容器內加入適量的木炭石灰等干燥劑，避免回潮。

干香菇低溫通風儲存，將干香菇放入密閉容器內放入冰箱冷藏或放入冷凍柜，每隔一個月拿出來曬曬日光，通通風。

光線中的紅外線會導致香菇溫度升高，紫外線引起光學化學反應，干香菇的變質速度加快，因此干香菇需要避光儲存。避免干香菇在強光環境下儲存。

干香菇需要密封儲存，香菇變質的必經過程是氧化反應，如果在儲存期間長時間通風供氧會加快干香菇的氧化變質。所以盡量用密閉不通風的容器儲存干香菇，**容器內部有食品袋，裝入容器是排進空氣，盡量減少打開容器的次數。

香菇是屬于吸水性很強的一種食材，如果干香菇的含水量過高時很容易會產生氧化變質，嚴重的會出現霉變，因此在儲存干香菇的時候最好再儲存的容器中加入適量的石灰或者干木炭，這樣能起到很好的吸濕效果，防止潮濕。

干香菇必須在低溫且有通風的地方進行保存，如果有條件可以將干香菇保存的容器密封后放置在冰箱中儲存。

香菇屬于菌類的一種，所以不能接受光照，如果有光照可能會導致溫度上升，從而會造成干香菇出現變質的現象，因此建議在保存干香菇的時候要避光保存，如果在光照下保存也要用不透光的袋子包裝好才行。

干香菇在保存的過程中很容易會產生氧化反應，因此可以用一些密封容器進行儲存干香菇，這樣才能保存的時間會更長。

干香菇發霉了建議不要吃。

干香菇本身屬于菌類，是有細菌等物質發展成的食物，如果發霉的話可能會讓香菇自身的營養結構發生改變，食物的本身也會有霉變的反應，會給身體帶來危害。現如今市場上的干香菇很多，所以在選購的時候要細致的觀察下它們的形狀、氣味和顏色等，這樣才能選擇出比較好的香菇。

吃干香菇需要注意，脾胃虛弱的人一定不能吃的太多，里面含有非常多的膳食纖維，不容易消化，所以消化功能不好的人吃完以后會讓腸胃負擔變得比較嚴重，濕氣皮膚疾病的人不能吃香菇，香菇是一種發物，會讓皮膚疾病變得更加嚴重，香菇里面含有嘌呤物質，所以痛風患者不能吃香菇，會讓病情變得更加嚴重。