1、加白糖泡發：在泡制干香菇的時候可以適當的加入一些白糖，差不多浸泡半小時后等香菇變軟后便可撈出瀝干水分使用。因為香菇中含有較多的多糖及優良的氨基酸很容易溶于水中，因此不建議長時間的浸泡。

2、溫水蓋緊泡發：首先準備好帶蓋子的泡發容器，然后將干香菇清洗干凈后加入其中，倒入溫開水浸泡十分鐘后晃動幾分鐘便可撈出瀝干使用。如果浸泡的時間太長會讓香菇的營養流失，因此不建議太長的浸泡時間。

相關問題

1、干香菇要用什么水泡

2、干香菇怎么清洗

3、干香菇不泡能直接煮嗎

4、干香菇泡好了怎么保存

干香菇最好用熱水泡開。

首先用冷水將干香菇的表面清洗干凈后加入到三十度作用的溫水中浸泡一兩個小時左右即可撈出使用。如果用冷水泡也可以，但是冷水浸泡很難將香菇中的核糖分解酶泡制出來，而且用冷水浸泡的話時間要很長，差不多要10-12個小時左右，也很容易消耗掉香菇的營養成分，讓香菇的香味降低，因此建議大家用溫開水浸泡干香菇。

在洗香菇時，用幾根筷子或手在水中朝一個方向旋攪，這時香菇表面及菌褶部的泥沙會隨著旋攪而落下來，反復旋攪幾次，就能徹底把泥沙洗凈。但要注意，不能朝相反的方向來回旋攪，否則沙粒不僅落不下來，而且已落下來的沙粒還會被反轉的水流重新卷入到菌褶中。

1、清洗

簡單的用水沖洗一下香菇。把香菇表面的灰塵泥土都洗去。

2、兌入咸鹽

找一個空盆，倒入2勺咸鹽。把清洗過一遍的香菇放入鹽盆里。

3、泡香菇

香菇放入鹽盆里，然后兌入半盆的清水。浸泡15分左右。

4、搓洗香菇

15分之后，鹽水充分溶解在香菇里。大家用手輕輕搓揉香菇的表面。在鹽水盆里用筷子讓香菇轉幾圈。這樣會清洗的更干凈。

5、沖洗一遍

等搓完香菇，就可以用干凈的水沖一下。把混濁的泥土，沙粒都沖走，就可以開始料理了。

干香菇是不適合直接煮的，由于干香菇是經過脫水后曬干所致，否則會影響它的口感，里面的營養物質也不能完全能夠被人體消化和吸收。所以在煮之前應將其放在水中泡發一段時間，這樣能利于人體的健康發展。

干香菇不泡后是不能直接煮的，由于干香菇是經過脫水后曬干所致，若是直接煮的話會影響它的口感，里面的營養物質也不容易被人體消化和吸收。

所以每次煮干香菇的時候，最好將其放在清水中泡發一段時間，可以采用冷水或者熱水，若是用熱水的話，大概只需要泡發半個小時左右就可以了。

但在泡發香菇的時候，每次泡發的時間不要很長，在泡發之前還要將干香菇清洗干凈，否則上面沾附的灰塵或者污垢會溶于水中，從而影響人體的健康發展。

一般情況下，香菇清洗之后最好立即吃掉，不然就會容易滋生細菌，腐敗變質。香菇清洗后在低溫的狀態下可以保存一天，因而，最好盡快吃完。