蘋果醋是水果醋中的一種，除了含有醋酸，還有檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸、乳酸等成分，和普通醋相比，酸味豐富而柔和，還有濃郁果香。蘋果醋含有氨基酸、維生素、礦物質和多酚等物質，具有一定的營養價值。蘋果醋經常用于番茄醬、蛋黃醬、泡菜和西餐的制作中。因為目前還沒有蘋果醋的強制性國家標準，所以市場上蘋果醋的質量良莠不齊，好一點的經過酒精發酵、醋酸發酵這樣的二次發酵，稍遜色一點的用蘋果汁和醋酸配制而成，差的直接用醋、蘋果香精和水進行勾兌。

蘋果醋的整個發酵過程可以簡單理解為：蘋果汁→蘋果酒→蘋果醋。所以，一般來說，好一點的蘋果醋會注明“發酵”二字和蘋果汁的含量。蘋果醋飲料和蘋果醋不同，它是用飲料用蘋果醋為基礎原料，加入食糖和（或）甜味劑、蘋果汁等調制而成的飲料，需執行國家標準——蘋果醋飲料（GB/T30884-2014），要求添加的飲料用蘋果醋要≥5%，添加的蘋果汁要≤30%。所以，在蘋果醋飲料標簽上，一般可以看到“蘋果醋和蘋果汁含量分別不低于多少”的標示。蘋果醋飲料不是純的蘋果醋，還含有一定量的糖，營養價值上不如蘋果醋。

相關問題

1、蘋果醋可以直接喝嗎

2、蘋果醋熱量高嗎

3、蘋果醋能減肥嗎

4、蘋果醋如何選購鑒別

可以直接喝。

1、一些瓶裝或者罐裝的蘋果醋打開蓋子直接喝就行了，如果是自制的話，需要進行稀釋了再喝，這樣會更好一些。

2、如果想搭配一些其它的飲品，那么蜂蜜是一個好東西。兩茶匙蘋果醋加兩茶匙蜂蜜沖1杯溫水直接飲用就可以了。

3、如果腸胃不是很好的人，喝蘋果醋是能改善消化道的。每天飲用一小杯，可以加快腸道毒素的排泄，對消化道的好處是很多的。

蘋果醋熱量不高。

看一下食品營養成分表，熱量挺低，換算下來，一罐也就不到50大卡的熱量，在飲料中算是相當相當低的了，減肥也可以喝。3.8克的糖，和其他甜飲料比起來，那簡直是很低了。何況是蘋果原來含有的糖，沒有添加白砂糖。

蘋果醋之所以說能夠減肥，是由于發酵的蘋果中含有果膠，而這種果膠可以幫助降低脂肪含量。蘋果醋減肥內含的“果酸素”具有3000-8000萬個果酸分子，不進入血液，不經過肝臟代謝，直接作用于人體腸壁，并與食物中的脂肪集團緊緊結合，徹底阻止脂肪、多糖等大分子物質的吸收，因而能快速減肥。這一過程不僅切斷了脂肪供應，而且誘發脂肪加速分散，促使血脂、脂肪組織中的脂肪迅速分解排出。而且果酸成為腸細胞膜網孔吸附劑，阻止大分物質的吸收，恢復膜網孔，脂肪沒了新的補充，又不斷消耗，雙向作用，自然快速消耗，使腰、腹、臀、大腿的贅肉逐日減少。

市面上賣蘋果醋的品牌很多，有優也有劣，要認真辨別。蘋果醋怎樣鑒別?以下幾種方法幫你正確鑒別出優質的蘋果醋。

1、觀感：好的蘋果醋應是金黃透亮(就像自制的蘋果醋一樣)，搖晃 起泡不易破。

2、氣味：好的蘋果醋應有明顯的蘋果香味。

3、口感：好的蘋果醋口感滑潤、細膩。

4、口味：好的蘋果醋口味酸甜適宜、沒有苦澀等雜味，有明顯果香，味道豐富，回味綿長。

5、包裝：好的蘋果醋包裝干凈明亮，生產日期標注明確。

6、懸浮物：好的釀制蘋果醋是有一定的懸浮物的，但是懸浮物顆粒不能太大。