毛豆，又叫菜用大豆，是大豆作物中專門鮮食嫩莢的蔬菜用大豆。毛豆其實是新鮮連莢的黃豆。毛豆是一年生的農作物，莖粗硬而有細毛，它的莢作扁平形，莢上也有細毛，所以人稱為毛豆。新鮮時，豆莢為翠綠色。

本文目錄

1、毛豆要不要焯水

2、毛豆怎么煮不變色

3、毛豆蒸多久才熟

毛豆是否需要焯水主要取決于它的做法，如果是以水煮的方式進行烹飪的話，則需要焯水。如果是以炒的方式進行烹飪的話，則不需要焯水。根據毛豆的做法來確定它要不要焯水即可。

毛豆，又叫菜用大豆，是大豆作物中專門鮮食嫩莢的蔬菜用大豆。毛豆其實是新鮮連莢的黃豆。

毛豆在我國約有5000多年的栽培歷史，最初起源于中國。毛豆喜溫怕澇、適宜在夏季高溫的溫帶地區生長。

毛豆是一年生的農作物，莖粗硬而有細毛，它的莢作扁平形，莢上也有細毛，所以人稱為毛豆。新鮮時，豆莢為翠綠色。

將洗凈的毛豆放入鍋中煮制，在煮制毛豆的水中滴適量的食用油，這樣子能減少毛豆氧化反應發生，也能避免毛豆表面變黑。或者在煮制時，打開鍋蓋，開火煮制，會讓一些氧化成分隨蒸汽揮發。

不要冷水下鍋煮毛豆。有的人在煮毛豆的時候，會把毛豆放在冷水鍋中，然后放在火上慢慢的煮。這樣毛豆在水溫逐漸變熱的過程中，慢慢就會變色。

可以直接用開水下鍋放下毛豆，這樣開水會瞬間鎖住毛豆的顏色，就不會變色。

毛豆需要蒸10分鐘左右才熟。首先將毛豆用清水洗凈后放入盆中。然后往毛豆里撒上鹽用手搓，這是為了去除毛豆的毛毛。然后倒入涼水浸泡十五分鐘，最后放置于鍋中蒸制10分鐘即可。

水燒開然后把毛豆下鍋，煮開后10分鐘左右，一般看到毛豆有張開的就表示已經好了。

毛豆煮的時間長了的話，口感容易發面，所以不要煮太久。關火后，不要馬上撈出，讓毛豆繼續浸泡，直到自然晾涼，這樣的口感會更好。