日常生活中，有的人在挑選淡菜時，總會把淡菜放在手上掂掂，認為重的就是好的，就是肉多。或者放入水中，認為沉在水底的，就是好的、肉多的。其實，當淡菜在水里時，有開口的淡菜，水自然就進入在里面，淡菜就會重些。具體新鮮的淡菜是什么樣子的，來打來了解下吧！

本文目錄

1、新鮮的淡菜是什么樣子的

2、淡菜怎么泡發清洗

3、淡菜一般煮幾分鐘

觸摸淡菜殼

1、緊閉殼子的淡菜，和觸摸后合起殼子的淡菜可以選擇，如果手觸摸后，殼子依然張開的淡菜就是已經死的淡菜，這樣可以挑選出新鮮優質的淡菜。

2、在選淡菜時，把手指分別放在淡菜的兩面，輕輕地推推淡菜殼，看殼是否松動，若不會松動的，就說明水沒進入的，就是好的肉多的。

看淡菜重量

有的人在挑選淡菜時，總會把淡菜放在手上掂掂，認為重的就是好的，就是肉多。或者放入水中，認為沉在水底的，就是好的、肉多的。其實，當淡菜在水里時，有開口的淡菜，水自然就進入在里面，淡菜就會重些。

看淡菜顏色大小

新鮮淡菜不易保存，市場上有煮熟后曬干制成的淡菜干賣，選購淡菜干時，以個頭不大不小、顏色呈深黃色的為好的。中等個子的淡菜比較好吃，太大太小都不要選擇，口感不好。

把淡菜干放到碗中，然后加入熱水，燙到回軟的時候就可以撈出，摘去淡菜中帶毛的黑色腸胃，還要褪去其中的沙粒，然后在清水中洗凈就可以放入鍋中，再在其中加入清水，用小火燉爛;也可以倒入黃酒之后浸泡上1小時，上鍋蒸一會兒。之后用淘米水浸泡淡菜干20分鐘，之后把淡菜干用清水清洗好就可以了。

1、焯水備用

3分鐘左右。

淡菜焯水的話一般是水沸后將淡菜放入鍋中過水，這個過程3分鐘就可以了，之后撈起來，瀝干水分備用。

2、煮熟食用

10分鐘左右。

淡菜涼水下鍋至煮熟的時間大約在10分鐘左右，如果個頭比較大，或者煮得比較多的話還可以適當的延長烹煮的時間。