缽缽雞是一種比較有名的小吃，它早在清朝的時候就有出現，至今有上百年的歷史。缽缽雞主要以陶器缽裝著一些麻辣作料為主，再加上多種調料以及去雞制作而成的，味道鮮香麻辣，受到人們歡迎。里面比較常見的食材都是有的，所以說能夠滿足大部分喜辣人員的口味。缽缽雞需要哪些食材？以下是詳細分享，希望有用。

本文目錄

1、缽缽雞需要哪些食材

2、缽缽雞是冷的還是熱的

3、缽缽雞紅油制作方法

缽缽雞常見的食材有鳳爪，雞尖，鵪鶉蛋，郡肝，鴨腸，豬皮，牛肉，黃喉，牛肚，牛肉，豬鞭，魷魚，脆皮腸，雞心等等。素菜有海帶，西藍花，金針菇，土豆，蓮藕，萵筍，豆腐等。它的食材搭配多變，可以搭配大部分常見的食物。

缽缽雞是一種四川傳統名小吃，屬于川菜系。是用陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，加上多種調料的去骨雞片拌和而成。

缽缽雞麻辣鮮香，歷史悠久。且在1990年獲成都市個體名小吃優質獎，1991年被成都市人民政府命名為優質名小吃。

缽缽雞是冷的，它就像是用竹簽穿起來的涼拌菜，市面上售賣的缽缽雞菜品是事先煮好的，經營者只需要將煮熟的食材放到各種口味的調料里面，然后等消費者根據自己口味進行挑選即可，且缽缽雞的食材非常多，能滿足大部分人的需求。

缽缽雞是一種比較有名的小吃，它早在清朝的時候就有出現，至今有上百年的歷史。缽缽雞主要以陶器缽裝著一些麻辣作料為主，再加上多種調料以及去雞制作而成的，味道鮮香麻辣，受到人們歡迎。

缽缽雞看上去像是熱的食物，但是實際上它的菜品都是冷的，比較通俗的說就是用竹簽穿起來的涼拌菜。缽缽雞售賣的菜品都是事先煮好的，接著經營者只需要將煮熟的食材放到盛有湯料的容器中放好，然后消費者根據自己的口味挑選喜歡的食材就可以了。

缽缽雞的食材也是非常豐富的，不僅僅只有肉類，還有蔬菜、肉制品、菌類、豆制品等等，一些比較常見的食材都是有的，所以說能夠滿足大部分喜辣人員的口味。

1、準備香料：桂皮一段（3—5厘米），香砂仁4個拍破，丁香3顆，白豆蔻10個，小茴香一小把，千里香一小把，香葉7片，畢拔1根，山奈3個，草果2枚用刀拍破，排草一根手指長，香茅草一根手指長，八角5顆，紫草3克，薄荷5到8顆。

2、配料：辣椒面50克，25克花椒粉，姜片20克，蔥20克，大蒜拍碎15克。

3、將植物油600克（菜籽油為上選，可用大豆色拉油代替）鍋中燒至冒煙。

4、放入蔥姜蒜，炸制三分鐘后，把油倒入事先準備好鍋內。

5、中火，加熱60秒左右，關火，蓋上鍋蓋，或者等冷卻之后用保鮮膜包好，放置24-48小時以使辣椒面的辣味，紅色，香料的香氣進一步溶解于油中，最后用漏網過濾出料渣即可使用。